Blätterteigtasche mit Wurst und Artischocken. Eine einfache Tasche, die in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Die Rezepte der einfachen Küche, die wir jeden Tag zubereiten können, um uns und unsere Gäste glücklich zu machen, indem wir etwas Leckeres präsentieren. Sagen zu können: lecker, oder? …und sehr einfach zu machen! – Eine schmackhafte Tasche, die Sie zu jeder Jahreszeit auf den Tisch bringen können. Eine köstliche Füllung, die alle erobert.
Die Artischocken kann man vorher blanchieren, oder wenn sie, wie bei mir, frisch geerntet sind, fein schneiden, auch ohne vorheriges Blanchieren. Der Geschmack bleibt intensiver, da ein Teil des Geschmacks nicht im Kochwasser verloren geht. Die Wurst kann man mit oder ohne Fenchel, Schnittlauch und Minze verwenden, um eine frische Note zu verleihen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Blätterteig
- 6 Artischocken
- 300 g Wurst
- 2 Bündel Aromatische Kräuter (Schnittlauch und Minze)
- 200 g Piemontesischer Toma
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Olivenöl
- Pfannen
- Backbleche
- Backpapier
- Schneidebretter
- Messer
Schritte
In Wahrheit habe ich ein Foto übersprungen. Ich bereite alles vor: Ich fange an zu kochen und dann fängt das Telefon an zu klingeln, der Mann mit seinen Bedürfnissen, die Tür, die Kinder, der Herd, die Einkäufe; es gibt immer etwas, das ablenkt, ich versuche einen Rhythmus beizubehalten, aber manchmal fehlt ein Foto. Verzeiht mir.
Wie oben geschrieben fehlt der vorherige Schritt. Der Teig erscheint gezackt, da es Reste von zuvor zubereiteten Cannoli sind, die ich sofort wiederverwendet habe. Zu wenig zum Einfrieren, und dann muss man ja auch etwas essen! Schneiden Sie die Artischocken und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, wenn Sie möchten, können Sie sie vorher blanchieren. Schneiden Sie die Wurst in Stücke, hacken Sie die aromatischen Kräuter und schneiden Sie den Käse in Stücke oder Scheiben. Braten Sie die Wurst in wenig Olivenöl an, fügen Sie die Artischocken hinzu und würzen Sie mit Salz. Lassen Sie es abkühlen. Wenn frisch, rollen Sie Ihren Blätterteig aus und legen Sie die Füllung, das Kräuterhack und den Käse darauf.
Schließen Sie die Tasche, lassen Sie dabei die mittlere Öffnung offen.
Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa dreißig Minuten. Sobald die Form nicht mehr nachgibt, entfernen Sie das Blech und lassen Sie die Tasche auf Backpapier, damit die Seiten gut durchbacken. Servieren Sie sie mit einem frischen Salat. Früher sagte man mir, dass die Kombination von warm und kalt auf demselben Teller nicht gemacht werden sollte, ich finde es jedoch ein guter Kompromiss. Mir gefällt der Kontrast, ich mag keine heißen Speisen und das ermöglicht mir, die Temperaturen auszugleichen.
Noch ein paar Tipps…
Im Laufe der Zeit habe ich mich entschieden, den Blätterteig selbst zuzubereiten; er hat eine andere Konsistenz, einen verführerischen Duft. Und natürlich, was mir wichtig ist, kenne ich die Zutaten, die ich verwende, das ziehe ich dem Kauf eines zu dünnen Teigs für bestimmte Zubereitungen vor, der sofort austrocknet und an Qualität verliert, wenn man die Packung einmal geöffnet in den Kühlschrank stellt. Ich verstehe, dass die Zeit oft knapp ist, aber ich habe meine Entscheidungen getroffen, ich denke, jeder sollte frei sein, seine eigenen zu treffen, also fühlen Sie sich frei, das zu verwenden, was Sie bevorzugen, zwischen dem Fertigprodukt und dem hausgemachten Blätterteig. Diese Tasche ist sowohl warm als auch kalt für Sommertage hervorragend geeignet. Serviert mit einem guten spritzigen Weißwein finde ich es auch für einen Aperitif besonders! Vor dem Backen empfehle ich, die Tasche 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, der Blätterteig wird es Ihnen danken und die Struktur hält besser. Das gilt für jede Zubereitung, ob süß oder herzhaft.
