Schritte

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• Geben Sie in die Küchenmaschine oder in eine große Schüssel das Mehl, die lauwarme Milch mit der Hefe, den Zucker und beginnen Sie zu kneten. Fügen Sie dann nacheinander die Eier hinzu und kneten Sie gut. Nach diesem Schritt fügen Sie die Aromen und die weiche, in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu. Kneten Sie, bis alles absorbiert ist und es nicht mehr an den Händen klebt. Wenn Sie es hingegen mit der Küchenmaschine machen, sehen Sie, dass es sich von den Wänden löst. Lassen Sie es aufgehen, ich benutze den Ofen mit einem Topf mit kochendem Wasser, um Feuchtigkeit und Wärme zu schaffen. Lassen Sie es auf das Doppelte aufgehen, etwa zwei Stunden. Wenn Sie möchten, können Sie eine lange Gärung machen, indem Sie den Teig eine Nacht im Kühlschrank lassen. Ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis noch besser sein wird.
  

  

• Nach der Gärung teilen Sie den Teig in Portionen. Ich habe Mini-Panettoni gemacht, einige mit Haselnusscreme im Inneren.

  

• Fetten Sie die Formen ein, wenn Sie eine Panettone-Form möchten, oder andere nach Wahl. Die Teigmenge in der Form sollte nicht mehr als die Hälfte der Oberfläche überschreiten, sonst könnte es innen roh bleiben. Nachdem es mir das erste Mal passiert ist, habe ich die richtige Menge gefunden. Dieses Problem tritt nicht auf, wenn es nicht in einer Form eingeschlossen ist.

  

• Befeuchten Sie die Oberfläche mit Milch und streuen Sie Zucker und Mandeln darüber, lassen Sie es noch eine Stunde aufgehen.

  

• Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie Ihr Brioche-Brot. Lassen Sie es gut bräunen.

  

• Herausnehmen und abkühlen lassen!

  

• Hörnchen zum Frühstück mit kandierten Früchten und Rosinen

  

• Schnecken mit Marmelade

  

• Festtagsfrühstück