Cappellacci mit Zucchinicreme, Burrata und Haselnüssen. Nach einem Besuch in Rivalta, dort wo Zucchini angebaut werden, entstand dieses neue Rezept, das speziell für diesen Anlass vorgeschlagen wird. Ein Hauptgericht voller Duft und sommerlicher Leichtigkeit. Ohne viele Bearbeitungen, in seiner totalen Einfachheit. Die frischen und zarten Zucchini und das rohe Gemüse verleihen diesem Hauptgericht einen schönen Kontrast zwischen der Weichheit der Füllung und der Knusprigkeit der bunten Julienne.
Der Juni ist der ideale Monat, um diese Zubereitungen am besten kennenzulernen und zu genießen. Der heiße Juli erfordert andere Frische, während der Frühling gut zu zarten und schmackhaften Gemüsen passt.
Du findest später weitere Rezepte mit Zucchini als Protagonist:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Kochzeit: 5 Minuten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 7,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,41 (g) davon Zucker 0,02 (g)
- Proteine 0,50 (g)
- Fett 0,42 (g) davon gesättigt 0,24 (g)davon ungesättigt 0,14 (g)
- Fasern 0,01 (g)
- Natrium 8,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 5 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g frische Pasta
- 400 g Ricotta
- 300 g Zucchini
- 10 Blätter Basilikum
- 1 Kaffeetasse Haselnusskrokant (Geröstet)
- 1 Karotte
- 250 Burrata (Zwei kleine)
- 1 Teetasse geriebener Parmesan
- nach Belieben Zitronenschale (Geriebene Schale)
Werkzeuge
- Teigmaschine
Schritte
Reduzieren Sie die Zutaten der Füllung zu einer Creme
Um das Rezept zu vervollständigen, schauen Sie sich das Video an
Kneten Sie den Eierteig, rollen Sie ihn aus und schneiden Sie Quadrate für die Cappellacci
Füllen Sie mit der vorher zubereiteten Füllung und schließen Sie.
Cappellacci
Fertiges Gericht
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Sie halten sich im Kühlschrank. Es ist möglich, sie einzufrieren. Gegebenenfalls mit der richtigen Lagerung und einem Trennmittel wie Reismehl können sie im Voraus zubereitet werden.
