Rezept der sagenhaften Zuppa Inglese auf meine Art
Es gibt viele Versionen, um die Zuppa Inglese zuzubereiten, alle köstlich!
In diesem Rezept habe ich meine persönliche Note hinzugefügt, die Formel, die mir gefällt, es ist nicht die einzige, ich habe andere Varianten gemacht…Jetzt stelle ich Ihnen diese meringierte und flambierte Version vor…Ein Augenschmaus!
Ich habe den Biskuit, die Creme und die Schokolade zubereitet…Alles streng frisch!
Süßigkeiten zu Hause zu machen ist nicht sehr schwierig, es hängt davon ab, was man erreichen möchte, sicher sind einige komplexer, es braucht Geduld und Versuche.
Es lohnt sich, zu versuchen und zu experimentieren…Die Ergebnisse kommen
Es heißt, Ferrara sei die Heimat der Zuppa Inglese, ein sicherlich traditionelles Dessert in der toskanisch-emilianischen Region. Wie immer hatte jede Familie ihre eigene Version…Schichtweise, kombiniert, mit Schokoladenspänen oder mit knackiger Fondant überzogen…
Jemand erzählt, dass eine toskanische Haushälterin die Kekse wiederverwendet hat, um daraus eine süße Suppe zu machen.
Sicherlich hat England nichts mit den beiden Regionen oder dem Ursprung der köstlichen Suppe zu tun, in der Toskana bevorzugt man eine eher „löffelbare“ Suppe, während man in der Romagna eine mit mehr Charakter bevorzugt, die alleine stehen kann; gemeinsam haben sie auch den Alchermes, einen roten Likör mit ungewöhnlichem Duft und einer Farbe, die das Auge und die Schönheit belebt. Früher zubereitet und gefärbt mit Extrakt von „Cochenille„.
In der Zuppa Inglese wurden Löffelbiskuits oder Biskuit, Konditorcreme und Schokolade verwendet…Jetzt habe ich das Baiser hinzugefügt…Probieren Sie es aus und sagen Sie mir Bescheid!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 120 Mehl
- 120 Zucker
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 3 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 35 Mehl
- 50 Zartbitterschokolade (Mit der Hälfte der Konditorcreme verwenden)
- nach Belieben Alchermes (Zum Befeuchten des Biskuits, den ich mit Wasser verdünnt habe)
- 125 g Zucker
- 3 Eiweiße (Zimmertemperatur)
- 25 ml Wasser
Werkzeuge
Topf und Töpchen für die Creme und zum Erhitzen des Zuckers. Die Schüssel zum Schlagen der Eiweiße, die Form für den Biskuit und ein Servierteller…Sie benötigen auch einen elektrischen Mixer…
Schritte
Die Fotos zeigen manchmal größere Mengen, sie sind als Verfahren und nicht als Mengenangabe gedacht, da ich manchmal drei gleiche Kuchen mache, um sie an meine Kinder zu verteilen.
Wie ich immer sage, Sie brauchen Leidenschaft und Geduld…Wenn Sie einen Kuchen backen, entspannen Sie sich, machen Sie Ihre Lieben glücklich, haben Sie einen Kuchen mit Ihren eigenen Händen gemacht…Kurz gesagt, es gibt viele Vorteile…
Zuerst bereiten wir den Biskuit vor. Wir schlagen die Eier und den Zucker zehn Minuten lang, bis eine weiche, schaumige Masse entsteht. Wir fügen das Mehl vorsichtig hinzu und gießen den Inhalt in eine gefettete Form. Diese Menge reicht für eine Form von etwa 20/22 cm. Mein Zuppa Inglese ist quadratisch, Sie wählen die Form. Backen Sie bei 200 Grad etwa 20 Minuten, öffnen Sie die Ofentür nicht zu oft, sonst fällt er zusammen, wenn Sie die goldene Farbe sehen, machen Sie den Garprobe mit einem Zahnstocher. Sobald er fertig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Während der Biskuit abkühlt, bereiten Sie die Creme zu, schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, fügen Sie Mehl und Vanille hinzu, schließlich die Milch…Lassen Sie bei niedriger Hitze eindicken, dabei ständig rühren. Sobald die richtige Dichte erreicht ist, teilen Sie sie in zwei Teile und fügen Sie der einen Hälfte Schokolade hinzu.
Lassen Sie bei niedriger Hitze eindicken, dabei ständig rühren. Sobald die richtige Dichte erreicht ist, teilen Sie sie in zwei Teile und fügen Sie der einen Hälfte Schokolade hinzu.
Jetzt können wir die Zuppa zusammensetzen…Schneiden Sie Ihren Biskuit in zwei Hälften und tränken Sie ihn mit dem Alchermes. Ich habe ihn persönlich mit wenig Wasser verdünnt, um einen sanfteren Geschmack zu erzielen, wenn Sie jedoch ein intensiveres Ergebnis wünschen, verwenden Sie ihn pur.
Verteilen Sie die Konditorcreme auf der ersten Schicht und glätten Sie sie
Decken Sie mit der anderen Hälfte, tränken Sie erneut
Decken Sie die Zuppa vollständig mit der Schokoladencreme ab
Nun bereiten wir das Baiser vor. Beginnen Sie, die Eiweiße mit einer Prise Salz zu schlagen, währenddessen bringen Sie das Wasser mit dem Zucker auf 120 Grad, um es dann in einem dünnen Strahl zu den Eiweißen zu geben. Gut schlagen, in einen Spritzbeutel geben und die Zuppa dekorieren.
Alle Teile überziehen. Mit dem Flambierer das Baiser flambieren, das beim Trocknen und Abkühlen die Konsistenz verändert. Die sagenhafte Zuppa Inglese Meringata ist bereit
Dies ist das äußere Ergebnis. Dekoriert mit dunklen Schokoladenspänen
Im Inneren ein Herz aus vanille- und alchermes-duftender Köstlichkeit
Wie bewahrt man die Sagenhafte auf?
Im Kühlschrank, wenn Sie sie jedoch wie ich am gleichen Tag essen…Müssen Sie sie nicht aufbewahren! Aber ich empfehle Ihnen, sie am Vortag zuzubereiten und sie zuletzt mit dem Baiser zu verfeinern, denn die Zuppa zieht gut durch, wenn sie stehen bleibt, und Sie werden noch zufriedener mit der Köstlichkeit sein
