Ein kleiner Heidelbeer-Cheesecake
Hin und wieder habe ich Spaß daran, neue Kombinationen zu kreieren; nachdem ich im Valle Po Heidelbeeren gepflückt hatte, konnte ich sie nicht ungenutzt lassen, um ein kleines Dessert zu machen.
Ideen entstehen spontan, manchmal schreibe ich sie auf und probiere die geplanten Kombinationen aus, manchmal habe ich es eilig, sie auszuprobieren, also mache ich mich an die Arbeit, sobald ich die Möglichkeit dazu habe. Wie in diesem Fall; während wir zurückfuhren, wählte ich die Kombinationen aus und überlegte, welche Zutaten in meiner Speisekammer passen würden.
Ich kam nicht einmal zu früh an, aber Leidenschaft verleiht Flügel, und in kürzester Zeit hatte ich alles organisiert.
So entstand er, dieser kleine Heidelbeer-Cheesecake, auch mit Lavendel aromatisiert, da es in der Familie jemanden gibt, dem das nicht gefällt, habe ich zwei Versionen gemacht.
Normalerweise bereite ich solche Desserts nicht zu, aber hin und wieder, besonders im Sommer, finde ich Inspiration!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Kekse, Butter, Heidelbeeren… Gepflückt im Valle Po
- 200 g Butter
- 430 g Amaretti (trocken)
- 400 g Heidelbeeren
- 150 g Zucker
- 100 g weiße Schokolade
- 200 g Ricotta
- 200 g pflanzliche Schlagcreme
- n.B. Puderzucker
- 1 Lavendel (Frischer Lavendelzweig)
Werkzeuge
Eine Schüssel für die Basiscreme, eine zum Mischen der Heidelbeercreme, Schüssel für den Keksboden, Spritzbeutel, rundes Form für den Keksboden,
Schritte
In wenigen Schritten ein köstlicher Cheesecake
Mit der Butter bei Zimmertemperatur und der Konsistenz einer Salbe und den fein gemahlenen Amaretti, eine homogene Mischung erstellen
Mit dem runden Förmchen, das mit Frischhaltefolie bedeckt ist, um das Herausnehmen zu erleichtern, einen Behälterzylinder herstellen, die Butter, die an der Oberfläche hervortritt, mit einem kleinen Messer entfernen, das passiert, weil die Amaretti von Natur aus weniger saugfähig sind als Mürbeteigkekse. Im Kühlschrank fest werden lassen, inzwischen 300 Gramm Heidelbeeren in einem Topf mit dem Kristallzucker kochen lassen, bei Bedarf zur Hälfte pürieren, wie ich es getan habe, etwa 15 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die weiße Schokolade brechen und etwas heiße Sahne hinzufügen, um sie zu schmelzen.
Sobald sie zu einer Creme reduziert ist, die gesiebte Ricotta hinzufügen, Puderzucker je nach persönlichem Geschmack, die Schlagcreme und zu 3/4 die inzwischen abgekühlte Heidelbeermarmelade hinzufügen, ein wenig für die Dekoration aufbewahren
Den Behälter mit der Heidelbeercreme füllen…
einen Löffel Marmelade hinzufügen und
Nach Belieben dekorieren…
Mit der restlichen weißen Creme
und dem Sirup, der durch Filtern Ihrer Marmelade gewonnen wurde, und frischen Heidelbeeren… Ich habe auch Lavendel verwendet, um die Sahne durch Aufguss zu aromatisieren, da es perfekt zu Heidelbeeren passt. Aus den „Resten“ habe ich winzige Einzelportionen gemacht.
Wie oben geschrieben, habe ich die Sahne mit Lavendel aromatisiert, so erhält man einen zarten und duftenden Cheesecake, der sehr angenehm im Gaumen ist. Er wird im Kühlschrank aufbewahrt und kann auch eingefroren werden, wobei man darauf achten sollte, ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor er serviert wird.
