Einfaches Rezept für kandierte Schalen und Orangen-Gelée
Ich habe immer kandierte Früchte gemocht, und es ist nicht immer einfach, Qualitätsprodukte zu finden. Sicher, ich könnte sie online bestellen, aber ich ziehe es vor, sie selbst zu Hause zu machen; vor allem tut es mir leid, die Schalen der Orangen, die ich konsumiere, wegzuwerfen, und dann etwas mit meinen Händen zu erschaffen, bereitet mir große Freude.
Natürlich, wenn man unbehandelte Orangen verwendet, sind der Geschmack und das Aroma berauschend und verleihen jedem Dessert, in dem sie verwendet werden, einen unverkennbaren Geschmack.
Ich bereite dieses Rezept schon seit vielen Jahren zu. Ich konsumiere nicht viele kandierte Früchte, nur in einigen Desserts, also ziehe ich es vor, sie jedes Jahr frisch zuzubereiten und die Erntesaison zu nutzen.
Dieses Rezept gilt sowohl für Orangen als auch für Zitronen oder Zitronatzitronen.
Aus dem Saft stelle ich das Gelée her und aus den Schalen die kandierten Früchte. Ich werde beide Verfahren aufschreiben. Sie sind sehr einfach, also keine Sorge.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Tage
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Orangen und Zucker
- 500 g Orangenschale
- 300 g Zucker
- 150 Wasser
- 500 ml Orangensaft
- 300 g Zucker
Werkzeuge
Zitruspresse, Stahltopf mit doppeltem Boden
- Töpfe
- Zitronenpresse
Schritte
Es sieht einfach aus, und das ist es auch!
Pressen Sie die Orangen aus, schneiden Sie die Schalen in Stücke und entfernen Sie das gesamte Weiße
Über Nacht oder einen Tag lang in frischem Wasser einweichen.
Entscheiden Sie, ob Sie die Stücke ganz lassen oder in Würfel schneiden möchten, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu; 24 Stunden lang mazerieren lassen; 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen und dann ausschalten. Am nächsten Morgen (oder Abend) den Vorgang wiederholen. Wenn Sie denken, dass wenig Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie 150 ml Wasser und 90 g Zucker hinzu und kochen Sie es etwa zehn Minuten lang.
Ihre Schalen sind fertig! Ich habe sie ganz gemacht…Um sie dann in Schokolade zu tauchen
Oder in Stücke für Kuchen und verschiedene Pasteten
Nachdem Sie die Orangen gepresst haben, entfernen Sie eventuelle Kerne und fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie es bei niedriger Hitze, bis es zu Gelée wird
Wenn Sie es nicht sterilisieren, hält es sich problemlos einen Monat lang. Hervorragend zum Füllen von Kuchen und Gebäck, köstlich auf Brot oder mit Crêpes!
Bewahren Sie Ihre kandierten Früchte auf
Im Kühlschrank aufbewahren, in einem verschlossenen Glas, es hält sich mindestens einen Monat, wenn Sie es länger aufbewahren möchten, sterilisieren Sie es.
Ausgezeichnet in dunkler Schokolade oder in Kokosflocken gewälzt
FAQ (Fragen und Antworten)
Beginnt die Kochzeit ab dem Sieden?
Ja, die Kochzeit beginnt ab dem Sieden der Flüssigkeit; schwenken Sie den Topf, um jede Schale zu erreichen
Können andere Zitrusfrüchte mit dem gleichen Verfahren gemacht werden?
Ich antworte aus meiner Erfahrung mit Zitronen und Zitronatzitronen
