Rezept für Engelskuchen. Ein sehr weicher Kuchen, den man morgens zum Frühstück genießen oder mit Cremes oder Früchten füllen kann. Ein Rezept, das ich seit vielen Jahren in der Schublade aufbewahre. Frau Concetta füllte es mit Vanillecreme, in mehreren Schichten, manchmal abwechselnd mit Schokoladencreme.
Es war eines der Sonntagsdesserts, es dauerte lange, es gab noch keine elektrischen Rührgeräte und damals wurden die Eiweiße mit zwei Gabeln geschlagen, gleiches Verfahren für die Eigelbe, die schaumig werden mussten, so dass die Töchter mit unterschiedlichen Aufgaben mithalfen. Viele Jahre sind vergangen, der Kuchen wird immer noch zubereitet, sie hat viele Rezepte der Familie hinterlassen, von ihrer Sizilien hatte sie viel Weg gemacht und sie war immer lächelnd und freundlich. Jetzt präsentiere ich Ihnen die Basis, Sie können es nach Ihrem Geschmack füllen. Wenn Sie eine rechteckige und niedrigere Form verwenden, ist er hervorragend mit Creme und Früchten; aber er passt zu verschiedenen Cremes. Weiche Konsistenz, feucht, aber nicht zu sehr.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mehl, Eier, Wasser, Öl…
- 300 g Mehl
- 6 Eier
- 300 Zucker
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 180 ml Wasser
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitronenschale
Werkzeuge
- Formen
- Lebensmittelwaagen
- Schüsseln
- Elektrische Rührgeräte
- Sieb
Schritte
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen, letztere schlagen Sie steif mit einer Prise Salz. Ich habe die Küchenmaschine verwendet und…
Inzwischen die Eigelbe in einer großen Schüssel mit dem Wasser schaumig schlagen.
Fügen Sie dann den Zucker hinzu und schlagen Sie noch einige Minuten weiter, der Teig wird eine gewisse Konsistenz bekommen.
Jetzt das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzufügen, die Geschwindigkeit der Schneebesen reduzieren und gut mischen; schließlich das Öl, nach und nach, unter ständigem Rühren hinzufügen.
Die geschlagenen Eiweiße in mehreren Schritten vorsichtig mit einem Spatel unter die Eigelbmasse heben. Dies bewahrt die eingearbeitete Luft in den Eiweißen, was für die Weichheit entscheidend ist.
In die Form gießen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 160 Grad auf der mittleren unteren Ebene backen, bis es fertig ist. Es dauert etwa 50 Minuten, machen Sie den Stäbchentest. Jeder Ofen hat unterschiedliche Eigenschaften, also passen Sie auf. Die Oberfläche wird eine schöne goldene und trockene Farbe haben!
Nach der erforderlichen Zeit aus dem Ofen nehmen und die Form umdrehen, in kurzer Zeit löst sich Ihr abgekühlter Kuchen von den Wänden. Eventuell mit einer dünnen Klinge helfen.
Vorsichtig auf eine Servierplatte legen und mit Puderzucker bestäuben.
Einige Tipps mehr!
Ein sehr einfacher Kuchen, ideal für das Frühstück. Hervorragend zum Füllen mit verschiedenen Cremes und Ganaches. Wenn Sie die rechteckige Form verwenden, besser aus Aluminium. Haben Sie keine Eile, befolgen Sie die Schritte, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Bereiten Sie die Zutaten vor Beginn vor, es ermöglicht Ihnen, ohne zu viele Unterbrechungen fortzufahren, ohne das Volumen des Teigs zu verlieren, und das gilt für viele Rezepte. Verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur; das gibt ein besseres Ergebnis.
Ein sehr einfacher Kuchen, ideal für das Frühstück. Hervorragend zum Füllen mit verschiedenen Cremes und Ganaches. Wenn Sie die rechteckige Form verwenden, besser aus Aluminium. Haben Sie keine Eile, befolgen Sie die Schritte, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Bereiten Sie die Zutaten vor Beginn vor, es ermöglicht Ihnen, ohne zu viele Unterbrechungen fortzufahren, ohne das Volumen des Teigs zu verlieren, und das gilt für viele Rezepte. Verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur; das gibt ein besseres Ergebnis.
FAQ (Fragen und Antworten)
Muss man die Form einfetten?
Verwenden Sie eine Chiffon Cake Form (hoch, mit einem zentralen Rohr und vorzugsweise ohne Antihaftbeschichtung). Dies ermöglicht es dem Teig, sich an den Rändern zu „halten“ und gut aufzusteigen. Nicht einfetten und nicht mehlen!
Warum das Mehl sieben?
Gesiebtes Mehl und Backpulver vermeiden Klumpen und fügen Luft hinzu, für einen gleichmäßigeren und weicheren Kuchen.
Wofür dient Weinstein?
Das Rezept sieht ihn nicht vor, aber wenn Sie ihn verwenden möchten, sollte er zu den Eiweißen hinzugefügt werden, bevor sie geschlagen werden, es wird die schaumige Konsistenz verstärken.
Warum die Form umdrehen?
Gleich nach dem Backen die Form sofort auf ein Gitter oder die Arbeitsfläche umdrehen. Dies verhindert, dass der Kuchen durch sein Gewicht zusammenfällt. Lassen Sie den Kuchen in dieser Position vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
