Im Sommer ist es immer angenehm, etwas Frisches im Kühlschrank zu haben. Wenn man heiß zum Abendessen kommt, gibt es nichts Besseres, als etwas Fertiges zu finden.
Die Fleischbällchen süß-sauer sind lecker und praktisch.
Die Fleischbällchen wie gewohnt zubereiten und die Gewürze variieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 480,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,31 (g) davon Zucker 7,77 (g)
- Proteine 25,48 (g)
- Fett 32,81 (g) davon gesättigt 9,22 (g)davon ungesättigt 21,10 (g)
- Fasern 0,65 (g)
- Natrium 1.402,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 g altbackenes Brot (Oder Paniermehl)
- 50 g geriebener Grana Padano
- q.b. Milch
- 3 Eier
- 1 Bund Kräuter (Minze, Thymian, Schnittlauch, Knoblauch, Basilikum.)
- 300 ml Balsamico-Essig
- 15 g Salz
- q.b. Olivenöl (Ersetzbar durch Pflanzenöl)
Werkzeuge
Eine Pfanne, Schüssel zum Mischen…
- Pfannen
- Schüsseln
Schritte
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Das Brot in Stücke schneiden und in der Milch einweichen. Nach der erforderlichen Zeit ausdrücken und alle Zutaten hinzufügen. Außer der Hälfte der vorher vorbereiteten Kräutermischung. Falls die Konsistenz nicht stimmt, mit Paniermehl anpassen. Alles gut vermischen. Aus der Masse Kugeln formen
In wenig Öl frittieren (Alternativ im Ofen oder Dampfgaren)
Kochen und Pfanne wechseln. Den Essig und die Fleischbällchen dazugeben. Vorsichtig mischen und die Kräutermischung hinzufügen
Den Essig reduzieren und auf den Servierteller legen
Im Kühlschrank für ein paar Tage in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Nach Belieben garnieren. Ich habe eine grüne Sauce, eine getoastete Chili in der Pfanne und Minzblätter verwendet. Natürlich kann man es heiß servieren. Kalt kommen die Aromen besser zur Geltung. Durch Variieren der Größe der Fleischbällchen kann man sie für einen rustikalen Aperitif vorbereiten, lange im Voraus.
