Im Garten gibt es viele Zucchini, man sucht immer neue Rezepte.
Heute Morgen habe ich den Sauerteig aufgefrischt und mit dem Überschuss die Focaccia zum Abendessen in der Pfanne zubereitet. Bei der Hitze benutze ich den Ofen kaum. Ich probiere andere Garmethoden aus. Die doppelte Pfanne ist eine große Hilfe.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Platte
- Küche: Italienisch
Zutaten
Wenige und einfache
- 200 g Zucchini
- 50 g Sauerteig
- 300 g Weizenmehl 0
- q.b. Wasser
- 200 Mozzarella
- q.b. Salz
- q.b. frisches Basilikum
- q.b. Olivenöl (Zum Anbraten der Zucchini und Einfetten der Pfanne)
Werkzeuge
- Pfannen
Schritte
Den Sauerteig mit dem Mehl verkneten und dabei Wasser hinzufügen, bis eine weiche, aber bearbeitbare Konsistenz erreicht wird.
Die Zucchini in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Öl, Salz und Basilikum anbraten.
Die Pfanne auf leichtes Gas stellen und abdecken. Auf beiden Seiten garen
Gegen Ende der Garzeit mit Mozzarella und angebratenen Zucchini bedecken.
Die Garzeit beenden und servieren
Ich mag den weichen Teig, also hydratisiere ich ihn etwas mehr. Das Ergebnis hat eine gute Porung.
Natürlich ist die Focaccia warm knackiger. Kalt isst man sie gerne. Sie bleibt einen Tag lang frisch. Oder sie kann eingefroren werden, um bei Bedarf verwendet zu werden.
