Geflochtener Schokoladenkern mit Haselnuss. An Feiertagen, am Sonntagmorgen oder wann immer wir ein langsames und köstliches Frühstück genießen möchten, brauchen wir etwas Besonderes, und dieser Zopf ist es. Einfach zuzubereiten, ich verfolge immer diese Politik, um diejenigen zu ermutigen, die wenig Zeit und Erfahrung in der Küche haben, gute und sichere Rezepte zuzubereiten. Auch ich arbeite und muss meine Zeit bestmöglich verwalten und wie so viele Menschen muss ich mich zwischen tausend Dingen aufteilen, deshalb verstehe ich gut, wer keine Zeit hat. Dieser Zopf ist schön und lecker. Also gehen Sie einkaufen und fangen Sie an zu kneten. Sie werden mit Ihrem Einsatz zufrieden sein, und auch wenn er nicht perfekt wird, was auch mir passiert, fange ich wieder an zu kneten, um den richtigen Kompromiss für meinen persönlichen Geschmack zu finden. Eine Herausforderung mit mir selbst, die mir hilft, tausend Lösungen und neues Wissen zu finden.
Um diesen Zopf zu machen, braucht man die gleichen Grundzutaten wie für alle Süßigkeiten.
Mehl, Zucker, wenig, Butter, Eier… Kurz gesagt, eine neue Alchemie dieser wunderbaren Zutaten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 7 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Zopf oder 10 kleine
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 0
- 250 g Manitoba-Mehl
- 90 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g Butter
- 150 ml Milch
- 150 g Zartbitterschokolade (In Stückchen. Das Gewicht ist indikativ, passen Sie es nach Ihrem Geschmack an.)
- 12 g Frischhefe
- 1 Orangenschale (Oder Vanilleschote)
- 5 g Salz
- 200 g Zucker (Für die Glasur)
- 200 g geröstete Haselnüsse (Gehackt oder gemahlen. Für die Glasur)
- 60 Maisstärke (Für die Glasur.)
- 3 Eiweiß (Zimmertemperatur)
Nützliche Werkzeuge
Natürlich geht es mit der Küchenmaschine schneller, aber man kann auch ohne Probleme von Hand kneten.
- Küchenmaschinen
- Teigkarten
- Backpapier
Schritte
Wenn Sie die Küchenmaschine verwenden, geben Sie alle Zutaten außer 2/3 der Butter in die Schüssel. Das Mehl, die Hefe in der lauwarmen Milch aufgelöst, die gut kalte Butter, die Eier und die Orangenschale oder wenn Sie möchten die Vanille, arbeiten Sie mit dem Knethaken, bis Sie einen gut eingehakten Teig erhalten; ohne Eile, mindestens zehn Minuten.
Dann fügen Sie in zwei Schritten die restliche Butter hinzu. Und kneten Sie, bis alles gut eingearbeitet ist.
Sie erhalten eine weiche und elastische Masse. Wenn Sie von Hand kneten, verwenden Sie das gleiche Verfahren, es dauert ein paar Minuten länger, aber das Ergebnis wird trotzdem ausgezeichnet sein
Übertragen Sie es in eine andere Schüssel, wenn Sie möchten, und lassen Sie es mindestens 1 Stunde ruhen. Mit einem Geschirrtuch abdecken
Nehmen Sie Ihren Teig wieder und ohne den Nudelholz zu verwenden, formen Sie ein Rechteck, teilen Sie es in drei Streifen und verteilen Sie die Zartbitterschokolade.
Schließen Sie es, um Stangen zu erhalten.
Auf dem Foto das Flechtmuster, das ich verwendet habe. Ich habe die Stangen gedreht und
dann auf sich selbst gerollt. Wenn Sie möchten, machen Sie ein klassisches Geflecht und schließen Sie es zu einem Kranz.
Sie können auch 3 Stücke herstellen, indem Sie spiralförmige kleine Zöpfe erstellen. Decken Sie sie auf jeden Fall mit einem Tuch ab, nachdem Sie sie auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte belegtes Blech gelegt haben, und lassen Sie sie gehen, bis sie sich verdoppeln.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Glasur vor und verteilen sie auf dem Kranz, bevor Sie ihn in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten geben.
Lassen Sie es zumindest abkühlen, bevor Sie dieses einfache Meisterwerk der Köstlichkeit probieren.
