Rezept Hähnchenpastete mit schwarzen Oliven
Frische und schmackhafte Vorspeise, ich habe das Rezept erleichtert, indem ich gekochte Kartoffeln hinzugefügt und etwas Butter entfernt habe. Der Cholesterinspiegel wird es Ihnen danken!
Ein piemontesisches Rezept, das im Sommer mit frischem Gemüse oder im Winter mit kleinen Polenta- oder Brotcrostini serviert wird.
In dieser Version mit Hinzufügung der kleinen Tomate in der Mitte, um es sommerlich und lecker zu machen…
Es ist ein altes Rezept aus dem Piemont, gefunden in den historischen Büchern von Goria, als man sich sonntags um den Tisch versammelte und die Großmütter üppige Mahlzeiten servierten. Heute haben sich die Gewohnheiten geändert, aber nichts hindert uns daran, Gerichte aus vergangenen Zeiten zu essen, indem wir sie in ihrer Geschichte und Kultur mit einem Hauch leichter Innovation neu interpretieren.
Servieren Sie es mit viel frischem und knackigem Gemüse oder, wie ich es gemacht habe, mit einem leicht gewürzten gedämpften Salat, um die Aromen auszugleichen.
Und wie ich immer sage, die Rezepte, die ich Ihnen vorschlage, sind hausgemacht. Die Menge, die ich schreibe, ist nur eine Richtlinie, um Ihnen einen Hinweis zu geben; in der täglichen Küche nutze ich die Freiheit, meine eigenen Maße zu verwenden, meinen eigenen Gaumen… Es sind Gerichte, die ich inzwischen auswendig kann und oft wiege ich nichts ab.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Hähnchen, Kartoffeln, Butter, schwarze Oliven
- 500 g Hähnchen (Auch Hähnchenreste, Brathähnchen oder gekochtes Hähnchen sind in Ordnung; entbeint und in Stücke geschnitten)
- 100 g Butter (Weich, bei Raumtemperatur)
- 4 Kartoffeln (Hängt von der Größe ab, etwa die Hälfte des Gewichts des Hähnchens)
- 150 g Paté von schwarzen Oliven
- 3 kleine Tomaten (Hängt von Ihrer Form ab)
- q.b. Salz
Werkzeuge
Mixer, Pastetenform, Schüsseln zum Mischen
Schritte
Vorbereitung! Bereiten Sie alle benötigten Utensilien vor, um unnötiges Hin- und Herlaufen zu vermeiden. Wenn alles griffbereit ist, wird die Arbeit erleichtert. Pürieren Sie gekochtes Hähnchen zusammen mit gekochten und geschälten Kartoffeln und der Butter.
Teilen Sie die Mischung in zwei Teile und fügen Sie die Olivenpaste zu einer Hälfte hinzu; gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Überprüfen Sie den Salzgehalt in beiden Portionen.
Gießen Sie den hellen Teil in die Form, wenn Sie möchten, kleiden Sie es mit Folie aus, um das Herausnehmen der Pastete zu erleichtern.
Glätten Sie die Oberfläche und legen Sie die kleinen Tomaten darauf. Tatsächlich können Sie auch Petersilienblätter, einige Kapern oder Olivenscheiben verwenden; heute war mir danach.
Fügen Sie den dunklen Teil hinzu und formen Sie eine gleichmäßige Masse. Mit Folie abdecken und mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Nehmen Sie ihn aus der Form…
Und schneiden Sie ihn in Scheiben.
Garnieren Sie ihn nach Ihrem Belieben, ich mit den Fotos und der Zeit bin eine Katastrophe, daher fehlt das Endfoto.
Im Kühlschrank aufbewahren, die Lagerung im Gefrierfach wird nicht empfohlen, aber es lässt sich problemlos am Vortag zubereiten. Gegebenenfalls kann es gerollt werden; die erste Schicht wird erstellt und dann die zweite darüber, mit einem Geschirrtuch oder Backpapier vorsichtig eingerollt, bis ein Salami entsteht, fest verschließen; dann wie gewohnt in Scheiben schneiden.
