Das Haselnussbrot erzählt von Geschichte und alten Ritualen, es erzählt von Düften und ländlichem Leben.
Bei der Rückkehr aus dem Wald, im warmen Knistern der Küche, hatte die Großmutter alle Zutaten auf dem massiven Holztisch versammelt, der bereits von Generationen von Schlägen und Süßigkeiten gezeichnet war.
Während die Almbutter in der Terrakottaschüssel bearbeitet wurde, flüsterte sie ihrer Enkelin: „Hör zu, mein Kind, das ist nicht nur Butter, es ist der Wind, der über die Weiden geweht hat, es ist die Ruhe der Sterne. Wenn du es mit Respekt berührst, wird es dir von den Bergen erzählen.“
Das kleine Mädchen nickte und versenkte endlich ihre kleinen Hände, es war kalt und glatt und duftete nach frischem Gras und dann zusammen mit den Eiern und dem Zucker, die eine intensive Creme bildeten, die die gerösteten und zu unregelmäßigen Körnern gemahlenen Haselnüsse aufnahm,
die, mit dem Mehl vermischt, den Duft und das Flüstern des Waldes schufen, der sich auf die Winterruhe vorbereitet.
Es wurde noch ein Stück Schokolade genommen und mit dem Messer geschnitten. Kleine Späne mit langsamen, präzisen Bewegungen. „Oma, es ist so dunkel, es sieht aus wie die nacht ohne mond“. Das ist es, aber die nacht ohne mond hat einen tiefen Duft.
Und wenn es sich mit dem hellen Herz der Creme vereint, wird es uns allen den Mut zum Träumen schenken. Der dichte und schwere Teig wurde sorgfältig in die Form gelegt, ohne Eile, nur Respekt und Ritual.
Dann wurde es in den Holzofen geschoben, dessen eiserner Mund eine einhüllende Wärme ausstrahlte. So begann die wahre sensorische Magie: zuerst Butter, dann Mehl, dann Haselnüsse.
Von Zeit zu Zeit wurde der Ofen geöffnet, um einen Blick auf den Kuchen zu werfen, der heranwuchs, eine goldene Farbe annahm und die Oberfläche sich bildete.
Ein intensiver Duft von gerösteten Haselnüssen erhob sich, vermischte sich mit dem warmen und beruhigenden Aroma des Holzes, es war ein Geruch, der in die Seele eindrang und ein Gefühl von Zuhause vermittelte.
Das Haselnussbrot mit seinen aromatischen Nuancen, die alle Sinne einbeziehen, um den Geschmack der Güte zu genießen.
Weitere Rezepte mit Haselnüssen finden Sie in der folgenden Liste
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten
Haselnüsse, Mehl, Eier und Schokolade sind einige der Zutaten, die Sie in diesem ländlichen Kuchen finden werden, der oft im Ofen des Holzofens gebacken wurde. Schnell in der Zubereitung und reich an Aromen.
- 500 g Mehl
- 140 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g Rosinen
- 200 g Haselnüsse (Geröstet und gehackt)
- 150 g Zartbitterschokolade (In Späne)
- 1 Päckchen Backammoniak
- 70 ml Marsala
Werkzeuge
Wie immer für einfache Kuchen benötigt man keine unmöglichen Werkzeuge. Oft passt man sich an, aber wenn Sie ein neues Werkzeug für Ihre Küche kaufen möchten, empfehle ich einige, die ich bereits verwendet habe; darunter: Schüssel zum Kneten, Holzbrettchen, ich mag Plastik nicht sehr, kleine Schälchen zum Trennen der Zutaten, Küchenwaage, Schneebesen und Spatel. Sie können auch die Küchenmaschine verwenden…
- Schüsseln
- Küchenwaagen
- Backpapier
- Messer
- Schneidebretter
- Schneebesen
Schritte
Nachdem alle Zutaten gewogen, die Zartbitterschokolade geschnitten wurde – Sie können auch Tropfen verwenden – habe ich die Rosinen nicht eingeweicht, ich verwende sie lieber trocken, da sie Flüssigkeit beim Backen aufsaugen. Die Butter wurde weich gemacht und los geht diese angenehme Reise.
Weiche Butter, Zucker und Eier in einer Schüssel zu einer Creme verarbeiten.
Die Haselnüsse, Rosinen, Schokolade und den Marsala hinzufügen; zum Schluss das mit Ammoniak vermischte Mehl.
Gut kneten und eine runde Form machen, wenn Sie ein großes Brot möchten, oder den Teig in zwei Portionen teilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad 35 oder 40 Minuten backen. Das hängt vom Ofen ab.
Herausnehmen und abkühlen lassen, um dieses wunderbare Haselnussbrot am besten zu genießen. Kombinieren Sie es mit einem trockenen Weißwein mit Perlwein und…
Einige zusätzliche Tipps
Wenn Sie möchten, können Sie die Rosinen im Marsala einweichen und dann alles zusammen gießen. Sie können auch Backpulver verwenden, aber das wird die Konsistenz leicht verändern. Sie können auch Schokoladentropfen verwenden. Wenn Sie einen noch köstlicheren Kuchen wünschen, machen Sie eine Schokoladenglasur oder eine Haselnussglasur.
