Herzhafter Strudel mit Kartoffeln, Gorgonzola und Speck. Was gibt es Besseres als einen guten herzhaften Strudel, um die warmen Vorspeisen zu eröffnen?! Köstlich und voller Geschmack.
Eine einfach zu handhabende und zuzubereitende Vorspeise, für die es wirklich nicht viel braucht, um Einfachheit und Geschmack auf den Tisch zu bringen. Ich bevorzuge Produkte aus dem Garten und wenn ihr meine Rezepte durchblättert, werdet ihr feststellen, dass einige Zutaten häufig vorkommen; dazu gehört der Speck, eine der wenigen Wurstwaren, die ich ab und zu wegen seines Geschmacks konsumiere, der nicht besonders süß ist und durch die Rauchnote anderen Rezepten zusätzliche Aromen verleiht. Ich mag Fette nicht besonders und das scheint mir ein guter Kompromiss.
Die herzhafte Variante des Strudels entsteht gerade wegen der Vielseitigkeit des Mürbeteigs, der ursprünglich für den süßen Strudel am Wiener Hof und im gesamten Österreichisch-Ungarischen Reich verwendet wurde.
Das Rezept, das ich euch präsentiere, ist eine der vielen Varianten dieser köstlichen Vorspeise. Ich empfehle euch auch: Spinat und Ricotta – Kohl, Wurstwaren und Käse – Kürbis und Wurst – Pilze Speck und Scamorza – Brokkoli und Wurst und viele andere.
Nachfolgend einige Rezepte mit den in diesem Strudel verwendeten Zutaten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8 Scheiben
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mürbeteig, Kartoffeln, Zwiebeln und Speck…
- 200 g Mehl
- 3 ml Olivenöl
- q.b. Wasser
- 5 g Salz
- 2 Zwiebeln
- 2 Kartoffeln
- 150 g Speck in Scheiben
- 200 g Gorgonzola
- 2 Prisen Rosmarin
- q.b. Salz
Werkzeuge
Schüssel für den Teig, Backpapier, Pfanne, Messer, Schneidebrett, Pinsel…
- Schüsseln
- Pfannen
- Pinsel
- Messer
- Schneidebretter
Schritte
Vermengen Sie das Salz und das Mehl, fügen Sie etwas lauwarmes Wasser und das Öl hinzu; beginnen Sie zu kneten und fahren Sie mit wenig Wasser nach und nach fort, bis Sie einen festen Teigball erhalten, den Sie mit Folie abdecken und etwa dreißig Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die gewürfelten oder in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zusammen mit dem Rosmarin anbraten. Mit Salz abschmecken und einige Minuten kochen. Den Mürbeteig zu einem sehr dünnen rechteckigen Blatt ausrollen, etwas für die Dekoration übrig lassen. Die Speckscheiben anordnen, dabei die Seitenränder frei lassen, dann die Zwiebeln und Kartoffeln und schließlich den Gorgonzola. In diesem Rezept, wie in vielen anderen, wiege ich die Zutaten nicht, die Gewichte sind als Richtwerte angegeben, folgen Sie Ihrem Geschmack.
Den Strudel mit Hilfe des Backpapiers aufrollen, die Ränder gut verschließen und mit dem restlichen Teig dekorieren.
Mit rohem Eigelb bestreichen, um die Oberfläche besser zu glänzen und zu färben, und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen. In etwa dreißig Minuten ist es fertig!
Servieren Sie es heiß mit einem guten Glas trockenem Weißwein!
Ein paar zusätzliche Tipps
Der Mürbeteig eignet sich hervorragend für jede Art von herzhaften Kuchen und auch für viele Süßspeisen; er ist ein wunderbarer Verbündeter in der Küche, der den Blätterteig aufgrund seiner Schnelligkeit und Einfachheit in der Zubereitung ersetzt. Auch diätetischer und ich empfehle auch die Vollkornversion zu probieren. Der Strudel hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage; daher ist er auch ein Vorrat für die hektischen Tage, die wir alle haben.
