Kabeljau-Ravioli alla Pizzaiola
Repräsentieren ein perfektes Gleichgewicht zwischen kulinarischer Tradition und gastronomischer Innovation. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der Geschichte der hügeligen und bergigen Gebiete Italiens, wo der Kabeljau auf dem Rücken von Eseln über Pässe transportiert wurde, insbesondere entlang der Via del Sale.
Hier brachten die Händler nicht nur den Fisch, sondern auch wertvolle Zutaten. Wie Salz, Sardellen und andere traditionelle Produkte, der Kabeljau, ein magerer und besonderer Fisch; außerdem ist er eine hervorragende Quelle für essentielle Proteine für das Wachstum und die Gewebereparatur. Er enthält Omega-3, ungesättigte Fettsäuren, die zur Gesundheit von Herz und Gehirn beitragen. Er ist auch reich an B-Vitaminen, Vitamin D, Phosphor und Jod, ideal für eine ausgewogene Ernährung. Er passt hervorragend zur Tomate, reichhaltig und geschmackvoll, und schafft eine Kombination, die das Wesen der italienischen Küche einfängt. Heute interpretieren die Kabeljau-Ravioli alla Pizzaiola diese historischen Aromen neu, indem sie Meer und Land in einem einfachen, aber geschichtsträchtigen und geschmackvollen Gericht vereinen, jeder Bissen erzählt eine Geschichte von Tradition, Leidenschaft und Kreativität, und lädt zu einer kulinarischen Reise durch die Jahrhunderte ein.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Kabeljau, Kartoffeln und Tomaten… und nicht nur
- 3 Kartoffeln (circa 500 Gramm, in der Schale zu kochen und mit der Gabel zu zerdrücken)
- 400 g Kabeljau oder Seehecht, gefroren (Ebenfalls entsalzt ist in Ordnung)
- 50 g Taggiasca-Oliven (Entsteint)
- 200 Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Prisen Oregano
- n.B. Olivenöl
- n.B. gehackte Petersilie (Wird auch verwendet, um die Pasta zu punktieren)
- 2 Eier
- 200 g Mehl 0 (plus das Mehl für das Nudelbrett)
Werkzeuge
Nudelmaschine, Teigausstecher, Schüssel zum Mischen, Topf zum Kochen und Pfanne zum Würzen
- Nudelmaschinen
- Teigausstecher
- Schüsseln
Schritte
Im Großen und Ganzen sind diese Ravioli schnell zuzubereiten
Der Kabeljau…
Nachdem Sie die Kartoffeln gekocht haben, zerdrücken Sie sie mit der Gabel zu einem groben Püree. In einer Pfanne braten Sie den Knoblauch in Öl an und die Oliven, die Sie dann entfernen, um sie dem Endgericht hinzuzufügen. Geben Sie den Kabeljau hinzu, den Sie während des Kochens in kleine Stücke zerlegen. Beides in eine Schüssel geben, die gehackte Petersilie hinzufügen und gut mischen.
Kneten Sie die Eier mit dem Mehl und einem Esslöffel Petersilie, rollen Sie den Teig aus und formen Sie Ihre Ravioli. Ich bedaure, dass ich kein Foto habe, aber ein technisches Problem hat alles verschwinden lassen. Beim Verteilen der Füllung formen Sie einen Donut, und wenn Sie den Ravioli schließen, versiegeln Sie den Mittelteil mit dem Daumen, die Vertiefung dient dazu, die Sauce aufzufangen.
In einer Pfanne den Knoblauch anbraten, die geschälten Kirschtomaten und den Oregano hinzufügen, mit Salz abschmecken und für ein paar Minuten kochen lassen, die Oliven hinzufügen und Ihre Ravioli würzen
Servieren Sie sie heiß, aber sie sind auch kalt köstlich.
Ein Gericht voller Geschmack und Tradition
Ideal für ein leichtes Abendessen, begleitet von einem guten trockenen Weißwein.
Neben einer einladenden Vorspeise können Sie Ihre Ravioli auch frittieren, ja, Sie haben richtig gelesen, sie bilden eine köstliche Kruste mit einem würzigen Kern, zum „Eintauchen“ in die Tomatensauce. Sie können sie im Voraus zubereiten und einfrieren oder für einen Tag im Kühlschrank auf Backpapier aufbewahren. Einmal gekocht, halten sie sich drei Tage im Kühlschrank.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gesalzenen Kabeljau verwenden?
Ja, Sie können auch gesalzenen Kabeljau verwenden
Kann ich frische Kirschtomaten verwenden?
Natürlich, das verleiht Ihrer Vorspeise noch mehr Frische.
