Kalabrische Taralli. Ein einfaches Frühlingsrezept. Die Taralli sind eine typische Zubereitung aus Mittel- und Süditalien, sie sind in allen möglichen Variationen und zu allen Jahreszeiten zu finden; es gibt einige Formen und Dekorationen, die nur zu bestimmten Festen auftauchen.
Die Oster-Version ist definitiv die, die durch ihre festlichen Dekorationen eine gute Sichtbarkeit verdient. Reich an Zucker und bunten Streuseln, in vielen verschiedenen Formen, von klassischen Kränzen bis zu Formen wie: Hühner, Küken, Lämmer oder Hasen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Es gibt unzählige Rezeptvarianten, sicher mindestens eine pro Dorf oder Familie; einige fügen kandierte Früchte hinzu, andere abgeriebene Zitrone, Zuckerglasur, Zuckerperlen oder bestreichen sie mit Ei, um elegante und glänzende Taralli zu schaffen.
In dieser Version habe ich eine klassische Variante mit Zuckerglasur und Zuckerperlen verwendet. Streusel verwende ich selten, ich finde die Perlen hübscher, aber Sie können auch die Streusel verwenden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 18 große Taralli
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostermontag, Ostern
Zutaten
Eier, Zucker und Mehl…
- 1 kg Mehl
- 300 g Zucker
- 150 g Butter
- 150 g Milch
- 1 Päckchen Backammoniak
- 2 Zitronenschale (Schale von zwei Zitronen oder kandierte Zitrone oder Zitronat)
- n.B. Puderzucker
- n.B. Zitronensaft
- n.B. Wasser
- n.B. bunte Streusel
Werkzeuge
Eine Schüssel zum Kneten, Backmatten, Spritzbeutel für die Glasur, Backblech.
- Schüsseln
- Backmatten
- Spritzbeutel
- Backbleche
Schritte
Mischen, kneten, formen und backen…
In einer großen Schüssel Mehl, Backammoniak und Zucker geben; mischen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Zitronenschale kann jetzt mit hinzugefügt werden; wenn Sie jedoch kandierte Früchte verwenden, empfehle ich, diese am Ende hinzuzufügen, um die Masse besser kneten zu können.
Formen Sie nun Ihre Taralli. Ich habe sie sowohl klein als auch groß gemacht. Beim Backen werden sie an Volumen zunehmen, daher ausreichend Abstand lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 190/200 Grad backen, bis sie vollständig durchgebacken sind; das dauert etwa 20 Minuten.
In der Zwischenzeit die Glasur für die Dekoration vorbereiten. Durch die Wärme der Taralli trocknet sie schneller. Mit bunten Streuseln dekorieren und abwarten, bis sie abgekühlt sind, um sie in ihrer ganzen Köstlichkeit zu genießen.
Fertige Taralli. Auch köstlich mit einem Glas Weißwein zu genießen.
Die Glasur, lecker und weiß, verleiht ein festliches und frühlingshaftes Aussehen.
Bewahren Sie die Taralli in Papiertüten bei Raumtemperatur auf, aber warten Sie, bis sie abgekühlt sind, bevor Sie sie verschließen. Sie sind mindestens eine Woche haltbar. Hervorragend allein, in Milchkaffee oder mit einem Glas Wein genossen. Wenn Sie die Glasur weglassen möchten, um den Zuckergehalt zu reduzieren, können Sie sie mit einer Mischung aus Milch und Eigelb bestreichen, um sie zu glänzen. Köstlich mit Mandelspänen auf der Oberfläche.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Glasur färben?
Ja, die Glasur kann mit Gelfarben gefärbt werden.
