Rezept für Karnevals-Krapfen

In einem Hauch von Zucker und Wind, entsteht das Gebäck, das das Klagen vertreibt.

Es gibt keine Maske, keinen Wagen oder großen Ball ohne das goldene Brausen des Gelben.

Kleine Kugeln aus freudigem Teig, im heißen Öl haben sie ihren Tanz begonnen:

Sie blähen sich auf, werden knubbelig, unbestrittene Königinnen aller Sterne.

Manche mögen sie voll mit Rosinen, andere folgen der Spur der Creme, aber ob mit Pinienkernen oder im Nachhinein, bleiben sie doch unser süßester Laster.

Ein Schleier aus Schnee, Puderzucker, und es scheint, als berühre man die Spitze des Himmels. Knusprig außen, innen ein Seufzer, sie drehen dir den Kopf mit einem Dreh. Iss sie warm, zwischen einem Lachen und einer Verbeugung, denn Karneval ist ein göttliches Spiel; und in diesem Bissen reiner Frische, tanzt das Kind in uns weiter.

Karneval ist das Fest der Fritteusen… Ich habe mich natürlich ausgetobt, aber ich esse nicht alles selbst, sonst würde mein Cholesterinspiegel durch die Decke gehen.

Krapfen machen Spaß, und Karneval ist die perfekte Gelegenheit, leckere Krapfen aller Art zu essen. In Italien haben wir eine unglaublich vielfältige gastronomische Tradition rund um den Karneval. Man sollte die Gelegenheit nutzen, sie kennenzulernen.

Also blättere ich in meinem Notizbuch und koche Rezepte, die mir hier und da erzählt wurden, von Menschen, die ich zufällig getroffen habe, oder von Verwandten und Freunden… Alles hilft, mein Wissen in der Küche zu erweitern.

Überlieferte Rezepte oder erfundene Rezepte… Wichtig ist, Wohlbefinden in dem zu finden, was man tut.

Denn Kochen ist auch Kunst, jeden Tag entstehen neue Kreationen, zufällig oder durch intensive Studien, wir schätzen das Schöne und Gute jeder Neuheit, ohne die Grundlagen unserer kulinarischen Tradition zu verlieren.