Kennt ihr die gezuckerten Haselnüsse, ein einfaches und schnelles Rezept.

Früher, als ich klein war, nahm uns mein Vater in die Stadtmitte, während der Karnevalstage. Wir waren viele, insgesamt sechs Kinder, und diese Ausflüge waren ein echtes Privileg für uns. Wir gingen alle zusammen zum Hauptplatz, voller Fahrgeschäfte und Stände. Es war ein Ereignis, das wir jedes Jahr mit Freude erwarteten. Aber mein Vater, der darauf achtete, das Familienbudget nicht zu sehr zu belasten, war sehr vorsichtig mit seinen Ausgaben. So gönnte er uns neben den Fahrgeschäften auch eine Handvoll gezuckerter Haselnüsse.

Sie waren süß, schneeweiß und geschmackvoll. Wir wurden zu naschhaften Eichhörnchen, mit zuckerverklebten Händen, füllten wir unseren Mund mit diesen kleinen Köstlichkeiten.

Ihr einzigartiger Geschmack ließ uns alles andere vergessen und bescherte uns Momente reiner Süße.

Heute ist mein Vater nicht mehr da, aber ich habe gelernt, die gezuckerten Haselnüsse selbst zu machen. Jedes Mal, wenn ich sie genieße, kommen die Erinnerungen an jene glücklichen Tage hoch.

Und vielleicht ist es wahr, dass sie neben ihrem Geschmack auch ein wenig Magie verbergen, die in den Erinnerungen liegt, die sie wecken können, und in den vergilbten Fotos, die aus weiter Ferne aufgenommen wurden, kleinen Fliegen gleich; wir, zwischen den Bäumen, im Park neben dem Karussellplatz.

Heute kosten Haselnüsse viel mehr, aber diese Köstlichkeit findet man auch an den Ständen derer, die keinen Nougat herstellen, sondern Haselnüsse anbauen.

Seit mehreren Jahren baue ich Haselnüsse für den familiären Gebrauch an, so habe ich gelernt, sie zu zuckern und in Gedanken zurückzureisen.

Ende August haben wir unsere Haselnüsse geerntet, die Bäume sind unbehandelt, natürlich, sodass ein guter Teil von Siebenschläfern und Eichhörnchen gefressen wird, ganz zu schweigen von den Schäden, die von Wildschweinen verursacht werden, die diese Trockenfrüchte lieben.

Nachdem wir sie geerntet haben, bleiben sie ein paar Tage in der Sonne zum Trocknen, dann brechen wir die Schalen, holen die Früchte heraus und sortieren sie aus, um das, was nicht gut ist, auszusortieren. Es sind Momente voller Gespräche und Musik, man kann sagen, mit dem Kopf zwischen den Haselnüssen. Der nächste Schritt ist das Rösten, das ich mit der Heißluftfritteuse, Multifunktion… Hervorragend!