Diese super knusprigen Kekse sind ideal zum Frühstück oder für den Fünf-Uhr-Tee. Eine köstliche und zarte Pause. Ein Teig mit hartgekochten Eigelben, Puderzucker und Maisstärke, ideal auch für diejenigen, die Probleme mit Gluten haben, da das Mehl durch Kartoffelstärke ersetzt werden kann. Leicht zuzubereiten und köstlich gefüllt mit Fruchtmarmeladen oder Schokolade.
Eine köstliche Variante des Mürbeteigs, die um das 14. Jahrhundert entstanden sein soll; obwohl die Römer tatsächlich bereits Mehl und Butter verwendeten, um einfache Süßigkeiten herzustellen. Im Laufe der Zeit nahmen das Rezept oder besser gesagt die Rezepte Gestalt an und mit verschiedenen Techniken wurde der Mürbeteig, den wir kennen, mit seinen verschiedenen Verarbeitungsmethoden hergestellt.
Dieser Teig wird für Kekse, Kleingebäck, Torten und Kunstwerke verwendet; in vielen Fällen eignet er sich unglaublich gut, um Werke von hoher Raffinesse zu schaffen.
Es gibt verschiedene Ansichten über den Mürbeteig, unzählige Rezepte, sicherlich darf Butter und der Kühlschrank nicht fehlen, dann sind die Varianten endlos. Ob gesandet, montiert oder klassisch, mit Mürbeteig wird man nie müde, köstliche Kekse herzustellen.
Mürbeteig Leidenschaft…Entdecke weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für den Mürbeteig braucht man alles…Mehl, Eier und Zucker. Welcher Unterschied.
- 150 g Mehl
- 100 g Maisstärke
- 150 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 3 Eigelbe (hart gekocht)
- nach Belieben Vanillearomen (oder Zitronen- oder Orangenschale)
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschinen
- Schüsseln
- Formen
- Nudelholz
- Backmatten
Schritte
Der Teig muss schnell verarbeitet werden und nach der Ruhezeit können die Kekse geformt werden
Manchmal erschreckt die Zeit, die fehlt, um etwas Gutes in der Küche zu schaffen; tatsächlich, wenn man sich organisiert, kann man viele Dinge tun. Zum Beispiel in diesem Fall können wir den Teig zubereiten, ihn bis zum Morgen ruhen lassen oder abends die Formen ausstechen und backen oder einfrieren und backen, sobald die Zeit es erlaubt, natürlich können wir alle Schritte rechtzeitig planen.
Erstens lassen Sie die Eier hart werden, damit sie bei Bedarf kalt sind. Beginnen Sie, das Mehl und die Stärke mit der kalten Butter zu verarbeiten, bis ein lockerer und sandiger Teig entsteht.
Dann den Zucker und die fein gesiebten Eigelbe sowie die Aromen hinzufügen. Nur wenige Minuten verarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Der Mürbeteig sollte kaum bearbeitet werden, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen, mindestens jedoch eine Stunde.
Nach der nötigen Zeit den Mürbeteig wieder aufnehmen und auf etwa 3 mm Dicke ausrollen; mit den gewünschten Formen ausstechen und sofort backen oder auf Backpapier legen und einfrieren, dann in Beutel umfüllen. Oder bis zum Backen im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie denken, dass es länger als eine Stunde dauert, empfehle ich, mit Frischhaltefolie zu bedecken, um das Aufnehmen anderer Gerüche zu vermeiden.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad etwa 15 Minuten; sie sollen eine nicht zu kräftige Färbung haben. Um sie am besten zu genießen, lassen Sie sie abkühlen.
Ein paar zusätzliche Tipps
Ausgezeichnet allein mit Puderzucker bestreut. Sie können mit Vanillecreme oder Schokolade gefüllt werden und auch mit Fruchtmarmeladen. Köstlich mit Schokolade überzogen, nachdem sie mit Nusscreme zusammengeklebt wurden. Sie können eine Woche lang außerhalb des Kühlschranks an einem trockenen Ort aufbewahrt werden.
