Kringel von San Biagio. Am dritten Februar wird der heilige Biagio gefeiert, der Schutzpatron des Halses. So werden in Italien schon in den Tagen zuvor Kringel mit Anis aromatisiert geknetet. Anis, weil: Diese krautige Pflanze hat kleine Früchte, die wir tatsächlich Samen nennen und die uns helfen, Erkältung, Asthma und Bronchitis zu bekämpfen. Sogar die Griechen kannten die Eigenschaften dieser Pflanze; und Plinius empfahl, mit Anis aromatisierten Wein zu trinken, um auch Skorpionstiche zu heilen. Während in England in den ersten Jahrzehnten des dreizehnten Jahrhunderts König Eduard I. eine Steuer auf den Handel erhebt, um die notwendigen Mittel zur Reparatur der Londoner Brücke zu beschaffen. Einfach zu kultivieren und dann zu trocknen, um dieses angenehme Aroma griffbereit zu haben, das auch zur Herstellung von Likören verwendet wird, um Süßigkeiten und Kaffee zu aromatisieren.
Es gibt Hunderte von Rezepten, die zu diesem Anlass zubereitet werden können, dies ist eines von vielen.
Weich und duftend schenken sie unserer Frühstück einen Moment der Zartheit und des Geschmacks.
Weitere traditionelle Zubereitungen, die den Heiligen gewidmet sind, finden Sie unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10 Kringel
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: San Biagio
Zutaten
Einfache und leicht erhältliche Zutaten.
- 1000 g Mehl
- 350 ml Milch
- 100 g Zucker
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 3 Eier
- q.b. Anis gemahlen
- 25 g frische Bierhefe
- 1 Eigelb (Zum Bestreichen)
- 1 Kaffeetasse Milch (Zum Bestreichen)
Werkzeuge
Alle Werkzeuge, die ich benutze, finden Sie in meinen Kaufempfehlungen
- Küchenmaschinen
- Behälter
Schritte
Ein einfacher Teig mit doppelter Gärung. Und dann der Duft von Anis und weiche Köstlichkeit.
Lösen Sie die Hefe in etwas warmer Milch, die aus der Gesamtmenge entnommen wurde, auf, fügen Sie sie dem Mehl hinzu und geben Sie dann alle anderen Zutaten hinzu. Ich habe das Gewicht des Anis nicht angegeben. Wenn Sie es mögen, können Sie großzügig sein, andernfalls fügen Sie nur so viel hinzu, wie nötig, um eine gute aromatische Note zu verleihen.
Kneten Sie gut, bis Sie einen schönen glatten Teig erhalten. Bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen, ohne die Temperatur von dreißig Grad zu überschreiten. Ich empfehle den Ofen mit einem Topf heißem Wasser auf dem Boden. So vermeiden Sie auch mögliche Zugluft und helfen, die Feuchtigkeit zu erhalten.
Nach der nötigen Zeit den Teig wieder aufnehmen und in gleich große Stücke teilen, ich habe 10 Stücke gemacht, um fertige Kringel von etwa 15 cm zu erhalten; wenn Sie möchten, können Sie kleinere Stücke machen. Lassen Sie sie erneut aufgehen, bis sie sich verdoppeln, und bevor Sie sie in den Ofen schieben, bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus Eigelb und Milch und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker. 180 Grad im vorgeheizten Ofen für etwa dreißig Minuten.
Ihre Kringel von San Biagio sind bereit. Wenn Sie es aushalten, warten Sie, bevor Sie sie genießen.
Hervorragend auch mit einem Hauch Marmelade oder in heiße Schokolade getunkt.
Ein paar weitere Tipps
Sie können auch zwei große Kringel machen, die in Scheiben geschnitten werden können. Oder einen Zopf machen und einen Kranz formen. Die Fantasie in der Küche spielt eine wichtige Rolle. Traditionell braucht es Anis gegen Halsschmerzen und die Kringel wurden früher zum besseren Transportieren auf einen Stock aufgereiht, am Arm nach der Messe getragen oder mit dekorativen Bändern geschmückt, um sie als Geschenk zu überreichen. Die Kringelform erinnert auch an die Zirkularität der Jahreszeiten und den unendlichen göttlichen Schutz.
