Lavendelzeit konnte ich ihre Verwendung in der Küche nicht missen, ich liebe diese Blume seit jeher, sobald ich die Möglichkeit hatte, wurde sie Teil meines Gartens.
In der Provence habe ich verschiedene Dinge über Lavendel gelernt, darunter habe ich die köstlichen Kekse und die aromatische Mischung probiert, die sie zur Würzung von Fleisch zubereiten
Nicht jeder schätzt die Verwendung einer so aromatischen Pflanze in der Küche, aber mit der richtigen Dosis werden Sie einen zarten und köstlichen Keks in Begleitung eines hervorragenden Tees genießen
Ich bin vielleicht ein wenig besessen, aber jedes Lebensmittel, das ich selbst herstellen kann, bereitet mir große Freude; in diesem Fall: Mürbeteig, Marmelade und Lavendel sind das Ergebnis meiner Arbeit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Mürbeteig, Kirschen und Lavendel…
- 380 g Mehl
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 130 Puderzucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 2 Lavendelblüten (2 frische oder getrocknete Blütenstände; unbedingt unbehandelt)
- 1 Esslöffel Zucker
- 100 Puderzucker (Für die Glasur)
- n.B. Lebensmittelfarben (Blau, Rot)
- 150 g Kirschmarmelade
Werkzeuge
Küchenmaschine, Spritze oder Spritzbeutel, Ofen…
Schritte
Zwischen Duft und Süße beginnt es…
Schlagen Sie die Butter und den Puderzucker (130 Gramm), bis die Mischung schaumig wird; in der Zwischenzeit pulverisieren Sie im Kaffeemahlwerk die Lavendelblüten mit dem Kristallzucker
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und lassen Sie sie gut einarbeiten, bevor Sie das nächste hinzufügen; mischen Sie den Zucker mit dem Lavendel
Nachdem Sie mit den Eiern fertig sind, fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu.
Jetzt die cremige Mischung in die Spritze oder den Spritzbeutel umfüllen…
Und auf das Backblech verteilen
Backen Sie sie etwa zehn Minuten lang bei 190 Grad, sie sollten nicht zu knusprig werden. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen; sie sind sehr zerbrechlich und Sie riskieren, Ihre Arbeit zu ruinieren
Drehen Sie sie alle um und füllen Sie sie mit der Kirschmarmelade, nach meinem persönlichen Geschmack ist das die beste Kombination
Verkoppeln Sie die Kekse.
Bereiten Sie jetzt die Glasur zum Überziehen vor, verdünnen Sie in einer Schüssel den Puderzucker mit sehr wenig Wasser, gehen Sie in winzigen Dosen vor; als ich lernte, die Glasur zu machen, brauchte ich eine Weile, um es herauszufinden, ich goss immer zu viel Wasser oder Farbe ein, man muss also geduldig vorgehen, um die richtige Intensität zu erzielen.
Glasieren Sie Ihre Kekse, zuerst mit der Grundfarbe und dann mit einer anderen Tonalität dekorieren
Ich habe einfache Streifen gemacht, auch die Punkte sind entzückend
Kekse sind fertig! Jetzt bleibt nur noch, sie in ihrer ganzen Frische und Zartheit zu genießen.
Sie halten sich einige Tage, die Feuchtigkeit der Marmelade wird einen Kontrast zur knusprigen Glasurhülle schaffen.
