Leichter Ricotta-Zitronenkuchen. Ich habe oft Ricotta zu Hause; Ricotta aus der Region, mein Sohn stellt sie aus Schafsmilch her; daher kann ich geschmackvolle und leichte Kuchen backen. Dieser Kuchen, abgesehen vom Zucker, ist mit den Eiern meiner Hühner und der zuvor genannten Ricotta zubereitet.
Ganz einfach und schnell zuzubereiten: die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und später zur Ricotta und Zitronenschale geben.
Bei uns ist die Ernährung sehr einfach: viele Lebensmittel stammen aus dem Garten oder vom Land, wir kaufen, was wir nicht selbst produzieren können. Auch das Obst pflücken wir direkt vom Baum oder aus den Hecken.
Weitere Kuchen mit Ricotta im Mittelpunkt
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den Ricotta-Zitronenkuchen
- 700 g Ricotta
- 300 g Zucker
- 4 Eier
- 2 Zitronenschale (2 Zitronen)
- 1 Esslöffel Maisstärke (Maizena)
Nützliche Werkzeuge zum Zubereiten dieses Ricotta-Kuchens
Eine Schüssel oder Küchenmaschine, eine Backform mit 30 cm Durchmesser oder zwei kleinere Formen. Backpapier; in solchen Fällen verwende ich das runde Backpapier für die Heißluftfritteuse. Alle verwendeten Geräte findet ihr in meinen Kaufempfehlungen.
- Backpapier
- Handmixer
Schritte für diesen leichten Ricotta-Zitronenkuchen
Schlagt das Eiweiß steif, nachdem ihr es von den Eigelben getrennt habt.
Gebt Ricotta, Maisstärke (Maizena), Zucker und Eigelbe dazu. Gut verrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Gebt die Zitronenschale und das steifgeschlagene Eiweiß dazu. Vorsichtig unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben; mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Euer Zitronenkuchen ist fertig. Abkühlen lassen und diese einfache Köstlichkeit genießen.
Noch ein paar Tipps
Ich habe Schafsricotta verwendet, Kuhricotta ist genauso geeignet. Ich empfehle, den Kuchen auch im Kühlschrank ruhen zu lassen. So könnt ihr die intensiven Aromaschattierungen besser wahrnehmen. Am nächsten Tag ist er besonders gut! Die verwendete Form hat 30 cm Durchmesser oder alternativ zwei kleinere.
