Rezept Ligurer Cuculli
Ein sehr einfaches Rezept, das auch für Menschen geeignet ist, die an Zöliakie leiden.
Ich habe sie vor einigen Jahren zufällig auf einem Ausflug mit meinen Kindern entdeckt und nachdem ich sie in einem Agriturismo in Finale gegessen hatte, wollte ich natürlich das Rezept zu Hause nachmachen, um zu sehen, ob ich die Zutaten erraten hatte… Arbeit heute, Arbeit morgen, hatte ich das richtige Gleichgewicht gefunden… Ich kannte ihren Namen nicht, also konnte ich das Rezept nicht im Internet suchen; ich habe es ausprobiert… Bis mir eines Tages eine Freundin erzählte, dass ihre Oma jeden Sonntag "Cuculli" machte, um die Antipasti mit verschiedenen Saucen zu begleiten.
Ich wollte die Gelegenheit nicht verpassen, das Originalrezept zu erfragen und es mit meinem zu vergleichen
Hurra, ich war fast nah dran, fehlten nur ein paar Stunden Gärung! Meins war schneller
Ihrs war effektiver und gut strukturiert!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Kichererbsenmehl… Wasser!
- 400 g Kichererbsenmehl
- 240 g Wasser
- 1 Esslöffel Kräuter (Rosmarin, Thymian; gehackte Blättchen)
- 1 Würfel gepresste Hefe
- nach Belieben Sonnenblumenöl
Werkzeuge
Schüssel zum Rühren, kleiner Topf zum Frittieren
Schritte
Gesagt, getan… Sie sind sehr schnell zuzubereiten und zu kochen!
Bereiten Sie das Kichererbsenmehl in einer Schüssel vor
Gießen Sie das Wasser mit der darin aufgelösten Hefe hinein und mischen Sie gut; jetzt das Salz und die gehackten Kräuter hinzufügen, die Sie auf dem Foto nicht sehen, weil ich vergessen habe, es zu machen
Die Mischung sollte glatt sein wie auf dem Foto. Jetzt abdecken und im Kühlschrank mindestens sechs Stunden gehen lassen. Ich bereite den Teig am Morgen vor, bevor ich gehe, und frittiere ihn zum Abendessen
Erhitzen Sie das Öl gut und beginnen Sie mit dem Frittieren
Nach den ersten Cuculli wollte ich die Form ändern, in Wahrheit, weil ich es eilig hatte wegen eines unvorhergesehenen Ereignisses, also habe ich Spiralen gemacht… Die mir sehr gefallen!
Bringen Sie es zum Tisch und servieren Sie es mit grünen Anchovis und frischem Käse.
Der einzige Nachteil ist, dass man sie sofort essen muss, sonst werden sie am nächsten Tag gummiartig. Sehr lecker mit einer Käsefondue oder einer frischen Käsecreme, Anchovis und Bagnetto…
