Rezept Schritt für Schritt…Lorighittas mit Kirschtomaten, Sardellen und Zucchinispitzen

Im Dorf Morgongiori bereiten die Köchinnen mit Beständigkeit und Geduld die Lorighittas zu, kleine, nicht einmal so kleine Ringchen in einer gedrehten Form, spektakulär in Form und Geschmack… Sie fangen die Sauce im Geflecht der Pasta ein.

Heute habe ich ein Experiment gemacht und sie mit Kirschtomaten, Sardellen und Zucchinispitzen gekocht, da ich viele Pflanzen entfernt hatte und daher reichlich davon hatte.

Ich liebe es, regionale Gerichte zu kochen und die Pasta von Hand zu machen, so kann ich variieren, was ich auf den Tisch bringe.

Meine schätzen es!

Die frische sardische Pasta ist sicherlich ein Kunstwerk, es braucht Geduld, in diesem Fall etwas weniger, aber das Ergebnis auf dem Teller ist wunderschön, also setze ich diesen Weg mit neuen regionalen Gerichten fort.

In den folgenden Links findet ihr weitere regionale Hauptgerichte, mit der Zeit werde ich es schaffen, das zu kochen, was ich kenne!

Im Video könnt ihr sehen, wie es gemacht wird

Die Kochzeit umfasst alle Kochvorgänge, das Gewicht der Zutaten ist wie üblich ungefähr. Die rustikalen Zubereitungen koche und würze ich nach Gefühl.

In Wahrheit für mich ein sehr günstiges Gericht, das Gemüse ist alles von mir, außer Sardellen und Kapern, der Rest ist hausgemacht

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Küche: Regionale Italienische
Region: Sardinien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Grieß, Kirschtomaten, Sardellen und Zucchinispitzen und dann…

300 g Grießpasta (Normalerweise macht man sie mit Grieß und Wasser, da ich viele Eier zu verbrauchen hatte, habe ich sie damit gemischt)
1 Bund Zucchinispitzen
2 Kartoffeln
300 Kirschtomaten (Ich habe etwa dreißig gezählt)
1 Kaffeetasse Gemisch für das Anbraten
4 Sardellen in Salz
2 Esslöffel Kapern in Salz
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Öl

Werkzeuge

Abgesehen vom Schneidebrett, dem Nudeltopf, der derselbe ist, in dem ihr das Gemüse kocht, die Pfanne und das Nudelbrett, aber das Schneidebrett reicht, mehr braucht ihr nicht!

Schritte

Bewaffnen Sie sich mit Geduld, wenn Sie sie auf den Tisch bringen, werden alle angenehm überrascht sein!

Bereiten Sie die Grießpasta zu und schneiden Sie sie in kleine Platten, aus denen Sie die „dicken Spaghetti“ herstellen
Verarbeiten Sie den Teig gut und wickeln Sie ihn um Ihre Finger, wie im Video gezeigt
Die Lorighittas werden nach und nach zahlreicher; es ist nicht schwierig, wenn man einmal den Dreh raus hat, sind sie ziemlich schnell gemacht.
In der Zwischenzeit die Zucchinispitzen und Kartoffeln in Salzwasser kochen, dasselbe Wasser, das Sie für das Kochen der Pasta verwenden werden
Nachdem Sie die Pasta vorbereitet haben, können Sie die Sauce zubereiten. Braten Sie das gehackte Gemüse in wenig Öl an
Fügen Sie die entgräteten Sardellen und die von Salz gewaschenen Kapern hinzu, lassen Sie es würzen und…
Schließlich die halbierten Kirschtomaten hinzufügen, fünf Minuten kochen lassen …
Nun können Sie die Pasta kochen, zusammen mit dem bereits gekochten Gemüse…
Überprüfen Sie die Garzeit, sie sollte al dente, aber nicht zu weich sein; es dauert drei bis vier Minuten
Die Pasta abseihen und zur Sauce hinzufügen; gut vermengen! Persönlich mag ich keinen Käse auf dieser Sauce wegen der Sardellen, wenn es euch gefällt, fügt geriebenen Pecorino hinzu. In den Zutaten habe ich keine scharfen Chilischoten hinzugefügt, die meiner Meinung nach gut passen, im Video werdet ihr sie finden.
Die Lorighittas sind bereit, mit einem guten, kühlen Weißwein genossen zu werden!