Rezept Makkaroni mit Dicken Bohnen und geräuchertem Speck
Die Dicken Bohnen, die ich mit Mühe anbaue; mein Vater hat immer Dicke Bohnen gepflanzt, er war ein Feinschmecker, sein Garten war etwas Besonderes, alles, was er in die Erde legte, wurde auf magische Weise zu einer wunderschönen Pflanze, ich versuche es seit Jahren, einige Kulturen gelingen ganz gut, andere scheinen für mich unerreichbar…Ich beharre darauf, die Methoden zu ändern, einige Ergebnisse habe ich erzielt.
Die frischen Dicken Bohnen, die viele auch roh essen, ich tat es gleich nach der Ernte, die ersten grünen und zarten Bohnen…
In Ligurien und im Piemont isst man Brot, Dicke Bohnen und rohen Salami, ein Rezept der einfachen Glückseligkeit.
Ein einfaches Dressing, um ein gutes Mittagessen zu genießen, ohne sich zu beschweren.
Die hausgemachte Pasta, am Sonntag mit einem halben Kilo gemahlenem Grieß, bereite ich die Pasta für die Woche vor, günstig, gut und ich wähle die Formen, die ich essen möchte. Ich lasse sie trocknen oder friere sie bereits portioniert ein!
Ich esse Pasta nur zu Hause, am Sonntag…Und ich will mich verwöhnen!
Ich teile meine Mahlzeiten: Zum Mittagessen esse ich den Hauptgang und zum Abendessen den zweiten, das Dessert am Morgen, so habe ich den ganzen Tag, um es zu verbrennen. Ich arbeite, also ziehe ich es vor, mich nicht zu beschweren. Wenn ich mir Ausnahmen erlaube, trinke ich am Abend einen Milchkaffee, Salat…Und gehe nach dem Abendessen immer spazieren, wie auch am Morgen vor dem Frühstück, unter dem Vorwand, Artù rauszubringen, gehe ich auch; im Winter kurze Spaziergänge, während die Tage länger werden, verlängert sich der Weg, sowohl am Morgen als auch am Abend.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
Frische Dicke Bohnen, frische Grießpasta…
- 300 g Grießpasta
- 300 g Dicke Bohnen
- 100 g geräucherter Speck
- Halber Bund frische Frühlingszwiebeln
- 50 g Pecorino
- 2 Esslöffel Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
Topf zum Kochen der Dicken Bohnen und der Pasta, Pfanne für den Speck und das abschließende Anbraten
Schritte
Ein Sprung in den Garten für die Frühlingszwiebeln und dann geht es los mit den Makkaroni mit Dicken Bohnen
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Stücke, verwenden Sie auch das gesamte zarte Grün.
Braten Sie sie in etwas Öl an und fügen Sie die geschälten Dicken Bohnen hinzu; fügen Sie etwas Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen…Kochen Sie es etwa 30 Minuten…Sobald die Dicken Bohnen gar sind, nehmen Sie eine Tasse heraus, die Sie zusammen mit dem geriebenen Pecorino pürieren, um die cremige Basis zu machen, den Rest verwenden Sie für die Pasta; mit Salz abschmecken.
Jetzt können Sie die Pasta kochen, meine war trocken, es dauert ein paar Minuten länger, wenn die Pasta frisch gemacht wurde, dauert es etwa 3 Minuten
Braten Sie den Speck in der Pfanne an, ohne Fett hinzuzufügen, das eigene Fett des Specks verleiht ein aromatisches Aroma und etwas mehr Fett
Bereiten Sie die Creme auf den Tellern vor…
Und braten Sie die Makkaroni in der Pfanne des Specks an, nachdem Sie sie abgegossen haben; ich empfehle, das Kochwasser nicht wegzuschütten, das kein Wasser, sondern Brühe ist, sondern es für andere Zubereitungen zu verwenden. Unten finden Sie ein Rezept für ihre einfache und leckere Wiederverwendung.
Verteilen Sie die Pasta auf den Tellern und würzen Sie sie mit einer Prise schwarzem Pfeffer!
Ihre Makkaroni mit Dicken Bohnen sind fertig! Guten Appetit!
Jede Zubereitung hält sich mindestens bis zum nächsten Tag im Kühlschrank. Wie oben geschrieben, empfehle ich, das Kochwasser nicht wegzuschütten, da es sehr schmackhaft ist; wenn Sie altes Brot haben, schneiden Sie es in Scheiben, tauchen es in die Brühe, bestreuen es gut mit Pecorino und überbacken es. Eine leichte und köstliche Suppe!
