Rezept für Makkaroni mit Sardella.
Die Sardella ist ein typisches Produkt aus dem Dorf Crucoli und der Gegend von Crotone; sie wird auch Nudicella oder Rosamarina genannt; für ihre Zubereitung benötigt man eine Soße aus Bianchetti, die die Jungfische der Sardellen sind, und Chilischotenpulver; sie ist sowohl in scharfer als auch in süßer Version erhältlich; im Monat August findet in Crucoli auch das Fest statt, mit Street Food, andere bekannte Rezepte sind die Crostini mit Brot und Sardella oder die kalabresische Pitta mit derselben. Auch pur verwendet, um Tagliatelle zu würzen
Da ich mich in Kalabrien befand, habe ich versucht, ein Rezept meiner Erfindung zu machen.
Das Ergebnis ist köstlich und besonders
Mit diesem Dressing können wir auch andere Pastaformate würzen, sicherlich garantieren die „Makkaroni al ferretto“ ein Gericht voller Geschmack und Tradition.
Für die Zubereitung dieses ersten Gangs habe ich lokale Produkte verwendet, zwischen Farben und Geschmack, zwischen süß und scharf.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch Regional
- Region: Kalabrien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Sardella, Tropea Zwiebel, Zucchini, Oliven… Salz, Olivenöl
- 400 g Makkaroni
- 2 rote Tropea Zwiebel
- 1 Zucchini
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- 150 g Sardella
- 4 grüne Paprika (Ich habe die runde aus Kalabrien verwendet, etwas größer als die Füllpaprika)
- nach Bedarf Mehl
- nach Bedarf Oregano
Werkzeuge
Eine Pfanne und der Topf für die Pasta…
Schritte
Das Erste, was Sie tun müssen, ist: Stellen Sie den Topf mit Wasser für die Pasta auf den Herd. Salzen und abdecken. Jetzt können Sie sich dem Dressing widmen; schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe, lassen Sie etwa zehn von ihnen zur Dekoration; schneiden Sie auch die Zucchini in Scheiben mit dem Sparschäler und salzen Sie diese etwas, um das Wasser herauszulassen. Braten Sie die Zwiebeln in wenig Olivenöl an
In der Zwischenzeit schneiden Sie die Paprika in Streifen und fügen sie zusammen mit den Oliven zu den gerösteten Zwiebeln hinzu, wenn Sie möchten, fügen Sie eine scharfe Paprika hinzu und lassen Sie alles 6-7 Minuten lang kochen.
Fügen Sie nun die Sardella zum restlichen Dressing hinzu und mischen Sie gut. Schmecken Sie alles ab. Decken Sie es ab und warten Sie auf das Kochen der Pasta
In der Zwischenzeit braten Sie die mehlbedeckten Zwiebelringe und die ebenfalls mehlbedeckten Zucchinischeiben; sie sollten knusprig sein. Legen Sie sie beiseite.
Nachdem Sie die Makkaroni gekocht haben, fügen Sie sie zum Dressing hinzu, wenn nötig, fügen Sie etwas Kochwasser hinzu
Servieren Sie mit den Zwiebelringen und den knusprigen Zucchini.
Wie oben erwähnt, können Sie das Pastaformat variieren. Schnelles Kochen, eventuelle Reste können Sie im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Pfanne anbraten.
