Mandel-Himbeer-Torte
Bevor ich alle Rezepte abgeschrieben habe, wird es viel Zeit in Anspruch nehmen. Natürlich reicht es nicht aus, den Text abzuschreiben, ich muss den Erfolg erneut testen, es sind alles Rezepte, die ich seit langem sammle, vor Jahren erfunden, weshalb ich sie kreieren, fotografieren und, leider, auch probieren muss, um festzustellen, ob sie auch appetitlich sind; es ist ein hartes Stück Arbeit😜, aber jemand muss es tun, also werde ich mich weiterhin opfern.
Wie bei all meinen Rezepten ist auch dieses für jeden geeignet, mit mehr als leckeren Ergebnissen. Rezepte, die ich auf meinen „Zettelchen“ finde, die zwischen meinen Büchern verstreut sind.
Ich benutze normalerweise viele saisonale Produkte, in diesem Fall die Mandeln, die ich von meinem Baum gepflückt habe, in Kombination mit der Himbeermarmelade, die ich vor ein paar Monaten gemacht habe!
Es gehört zu den Torten, die sich jede Saison wiederholen, aber nur einmal, manchmal zweimal, nicht mehr, da es noch andere Zutaten gibt, die darauf warten.
Ein rustikaler Kuchen, der sehr beliebt ist; außen krümelig und innen mit einer weichen Mandelcreme gefüllt, duftend und mit einer aromatischen Note von Himbeeren.
Manchmal wage ich mich an moderne Desserts, aber mein Weg scheint in der Suche nach den Süßigkeiten der Tradition zu liegen. Ich habe ein reiches Erbe, das ich neu erstellen und entdecken muss. Jedes Mal, wenn ich ein neues Buch öffne, finde ich ein Dessert, das ich noch nicht ausprobiert habe, also denke ich, dass ich noch lange weitermachen werde.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mandelmehl und Eier, Himbeeren und Mürbeteig und dann…
- 600 g Mürbeteig (Wenn Sie es mit den Mengen des Rezepts zubereiten, erhalten Sie etwa 900 Gramm Mürbeteig; ich verwende die benötigte Menge, den Rest mache ich zu Keksen oder friere ihn für die kommenden Tage ein.)
- 600 ml Milch
- 3 Eigelb
- 150 Zucker
- 50 g Mandelmehl
- 45 g Maisstärke
- 250 g Himbeermarmelade
- n.B. Sprühgelatine (Zum Polieren, wenn gewünscht. Andernfalls Puderzucker.)
Werkzeuge
Die Arbeitsplatte, wenn Sie nicht direkt den Küchentisch verwenden, das Backblech für die Torte, die Schüssel für den Teig, der Topf für die Creme, eine Waage zum Wiegen und allgemeines Geschirr
- Töpfe
- Antihaft-Backbleche
- Schüsseln
- Ausstechformen
Schritte
Es sind einfache Desserts, es dauert nicht lange… In wenigen Schritten erhalten Sie eine hervorragende Torte
Zuerst bereiten Sie die Creme vor, die anschließend abkühlen muss. In einem Topf Eier und Zucker mischen, dann die Stärke und das Mandelmehl hinzufügen. Alternativ können Sie auch Mandelpaste verwenden; gut mischen und die kalte Milch hinzufügen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie ein Fläschchen Mandelaroma hinzufügen, ich bevorzuge es jedoch natürlich. Die Creme bei mittlerer Hitze eindicken lassen und dann mit Frischhaltefolie abkühlen lassen.
Bereiten Sie den Mürbeteig vor und lassen Sie ihn nach den Anweisungen ruhen. Dann rollen Sie ihn aus, um die Form auszulegen…
Verteilen Sie die Himbeermarmelade auf dem Boden.
Und die abgekühlte Creme, wenn sie nicht kühl genug ist, lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie in den Ofen geben; dekorieren Sie nach Ihren Vorlieben.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene bis zur goldenen Bräunung, das dauert etwa dreißig Minuten, nicht alle Öfen sind gleich. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren können Sie sie mit Gelatine polieren oder mit Puderzucker bestäuben
Ihre Mandeltorte ist bereit zum Verzehr!
Wie man Ihr Dessert aufbewahrt
Wenn Sie es aufbewahren müssen, ist der Kühlschrank der richtige Ort, alternativ können Sie es auch einfrieren. Sie können die Torte aber auch roh einfrieren und noch gefroren backen, natürlich verlängert sich die Zeit etwas, aber Sie haben ein frisch gebackenes Dessert. Andere Variationen sind Ihrer Fantasie bei der Dekoration überlassen, das Rezept ist dieses, wenn Sie die Zutaten ändern, wird es nicht mehr dasselbe sein, höchstens können Sie Einzelportionen machen.
