Rustiche mit Saubohnen und Parma-Koppa.
Nach vielen Jahren habe ich mich entschieden, Saubohnen zu säen. Mein Garten ist nicht sehr groß, wenn ich alles pflanzen würde, bräuchte ich ein Feld… Aber ich kann es mir leisten, ständig saisonales Gemüse zu essen, die Menge, die ich von einigen von ihnen produziere, erlaubt mir nicht, sie zu konservieren.
Und wie schon früher erwähnt, bin ich ein Fan von frischer Pasta… Mit den Saubohnen passten die Rustiche gut zusammen.
Gesagt, getan! Ich habe den Grieß mit den Eiern meiner Hühner geknetet und die Pasta geformt.
Während sie trockneten, habe ich die Saubohnen im Garten gesammelt und geschält, wir sind zu zweit, also dauert es nicht lange.
Ich kann Ihnen versichern, dass es eine große Genugtuung ist, das zu essen, was ich produziere, besonders weil es einen echten und vollen Geschmack hat!
Zurück zur Pasta… Ich hatte bereits die Parma-Koppa gekauft, die mit ihrem delikaten Geschmack meinen ersten Gang nicht zu schwer machte, ich bin kein Fan von fetthaltigen Speisen, also suche ich nach den richtigen Lebensmitteln.
Es blieb nur noch, das Gericht zu vervollständigen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Saubohnen, Pasta und…
- 300 g Eierteigwaren, trocken (Die Rustiche sind im Handel erhältlich, aber Sie können sich auch daran versuchen, es wird eine zusätzliche Genugtuung sein. Das Video finden Sie auf meinem Instagram-Account)
- 400 g Saubohnen, frisch, gekocht, in der Pfanne (Mit gehackten Zwiebeln gewürzt)
- 6 Scheiben Schweinenacken (Ich habe die Parma-Koppa verwendet, andere sind auch in Ordnung)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Pecorino
Werkzeuge
Schritte
Eigentlich ist es ein schneller erster Gang, die frischen Saubohnen kochen schnell; wenn Sie frische Pasta für vier Personen machen möchten, haben Sie in einer Stunde fertig! Zur Bequemlichkeit können Sie die Pasta zubereiten und dann einfrieren, um sie bei Bedarf zu verwenden… Ich mache immer Vorräte, um alles unter Kontrolle zu haben und nicht unvorbereitet zu sein.
Kneten Sie den Grieß und die Eier und formen Sie die Pasta… Lassen Sie sie ruhen, bis sie verwendet wird. In der Zwischenzeit habe ich gesammelt und gesammelt die Saubohnen, wenn Sie sie gekauft haben, schälen und reinigen Sie sie gut; werfen Sie die Schalen nicht weg, nach dem Rezept empfehle ich Ihnen, wie man sie verwendet.
Braten Sie eine halbe gehackte Zwiebel an und fügen Sie Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, würzen Sie mit Salz und bringen Sie es zum Kochen.
In der Zwischenzeit, nachdem Sie den Topf mit Wasser und Salz auf den Herd gestellt haben, schneiden Sie die Koppa in Streifen und rösten Sie sie in einer antihaftbeschichteten Pfanne, das Fett wird schmelzen und der Pasta Aroma verleihen
Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie al dente…
In die Pfanne mit der Koppa und dem eingeschalteten Herd die Saubohnen, die Pasta und den Pecorino geben
Gut würzen und heiß servieren mit einer Prise schwarzem Pfeffer!
Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie die Pasta im Voraus zubereiten und dann einfrieren; die Saubohnen kochen schnell, daher ist es ein schnelles Rezept. Am nächsten Tag in der Pfanne sautiert, ist es sensationell, der Käse röstet und erzeugt einen einzigartigen Geschmack!
Mit den Schalen der Saubohnen, wenn sie in gutem Zustand sind, können Sie sie nach dem Entfernen der Fäden und Abschneiden der Enden blanchieren, gut trocknen und mit Ei und Kichererbsenmehl panieren; frittieren und als Snack servieren. Wenn sie intakt sind, können Sie sie mit einer Mischung aus Schinken und Käse füllen, panieren und frittieren!
