San-Biagio-Kringel. Am dritten Februar wird San Biagio gefeiert, der Beschützer des Halses. Deshalb werden in Italien schon in den Tagen zuvor anisaromatisierte Kringel gebacken. Anis, weil: Diese krautige Pflanze hat kleine Früchte, tatsächlich nennen wir sie Samen, und sie helfen uns, Erkältungen, Asthma und Bronchitis zu bekämpfen. Sogar die Griechen kannten die Eigenschaften dieser Pflanze; und Plinius empfahl, mit Anis aromatisierten Wein zu trinken, um Skorpionstiche zu heilen. Während in England in den ersten Jahrzehnten des vierzehnten Jahrhunderts König Edward I. eine Steuer auf den Anisverkauf erhebt, um die notwendigen Gelder für die Reparatur der London Bridge zu beschaffen. Einfach zu kultivieren und dann zu trocknen, um dieses angenehme Aroma zur Hand zu haben, das auch zur Herstellung von Likören verwendet wird, um Süßspeisen und Kaffee zu aromatisieren.
Es gibt Hunderte von Rezepten, die zu diesem Anlass zubereitet werden können, dies ist eines von vielen.
Weich und duftend schenken sie unserer Frühstückszeit einen Moment der Zartheit und des Geschmacks.
Weitere traditionelle Zubereitungen, die den Heiligen gewidmet sind, finden Sie unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10 Kringel
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: San Biagio
Zutaten
Einfache und leicht erhältliche Zutaten.
- 1000 g Mehl
- 350 ml Milch
- 100 g Zucker
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 3 Eier
- n.B. Anispulver
- 25 g Frische Hefe
- 1 Eigelb (Zum Bestreichen)
- 1 Kaffeetasse Milch (Zum Bestreichen)
Werkzeuge
Alle Werkzeuge, die ich benutze, finden Sie in meinen Einkaufstipps
- Küchenmaschinen
- Wannen
Schritte
Ein einfacher Teig mit doppelter Gärung. Und dann der Duft von Anis und weiche Köstlichkeit.
Lösen Sie die Hefe in etwas von der Gesamtmenge entnommener warmer Milch auf, fügen Sie sie dem Mehl hinzu und geben Sie dann alle anderen Zutaten hinzu. Ich habe das Gewicht des Anis nicht angegeben. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie reichlich hinzufügen, andernfalls fügen Sie nur so viel hinzu, wie nötig ist, um eine gute aromatische Note zu erzielen.
Gut kneten, bis ein schöner glatter Teig entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, aber nicht über 30 Grad. Ich empfehle den Ofen mit einem Topf mit kochendem Wasser auf dem Boden. Dadurch werden auch mögliche Zugluft vermieden und es hilft, eine gute Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten.
Nach der erforderlichen Zeit den Teig wieder aufnehmen und in gleich große Stücke teilen, ich habe 10 Stücke gemacht, um fertige Kringel von etwa 15 cm zu haben; wenn Sie möchten, können Sie kleinere Stücke machen. Lassen Sie sie erneut gehen, bis sie sich verdoppelt haben und bestreichen Sie sie vor dem Backen mit einer Eigelb-Milch-Emulsion und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
Ihre San-Biagio-Kringel sind fertig. Wenn Sie widerstehen können, warten Sie, bevor Sie sie genießen.
Auch hervorragend mit einer Schicht Marmelade oder in heiße Schokolade getaucht.
Ein paar zusätzliche Tipps
Sie können auch zwei große Kringel machen, die in Scheiben geschnitten werden können. Oder einen Zopf formen und einen Kranz machen. Fantasie spielt in der Küche eine wichtige Rolle. Traditionell wird Anis gegen Halsschmerzen verwendet, und der Kringel, der früher auf einen Stock gesteckt wurde, damit man ihn nach der Messe am Arm tragen konnte, oder mit dekorativen Bändern verziert, um ihn als Geschenk zu überreichen. Die Kringelform erinnert auch an den Kreislauf der Jahreszeiten und den göttlichen Schutz, der niemals endet.
