Semplicini, einfach Kekse. Für das Frühstück, für eine köstliche Teepause am Nachmittag.
Der Keks von einst, geknetet und gebacken ohne großen Aufwand, ohne Zögern. Der Keks, der einfach bleibt wie der rustikale Geschmack der Mehle, wie dieser leichte Vanilleduft, eingetaucht in Milchkaffee.
Ein Keks, der es uns auch ermöglicht, auf unsere Ernährung zu achten. Reich an Ballaststoffen, reich an Geschmack, grob und geschmackvoll.
Man findet sie noch lose in alten Läden oder schön verpackt. Mit der Aufschrift Keks von einst. Unterschiedliche und zahlreiche Rezepte, mit Butter, wenn wir sie in alpinen Regionen finden, Öl, wenn wir uns der Ebene nähern.
Und es kommt der alte Geschmack in den Sinn, die Suppe am Morgen vor der Schule.
Wenn du andere Keksrezepte kennenlernen möchtest, findest du unten einige Tipps.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1,5 kg Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Dinkel, Buchweizen und Butter…Eine süße Harmonie.
- 250 g Dinkelmehl
- 250 g Buchweizenmehl
- 500 g Weizenmehl 00
- 6 Eier
- 200 ml Milch
- 150 g Butter
- 300 g Zucker
- 1 Päckchen Backammoniak
- 1 Schote Vanille (Samen.)
Werkzeuge
Schüssel zum Kneten, Backblech, Backmatten oder Backpapier, Nudelholz…Die Werkzeuge, die ich benutze, findet ihr in meinen Kaufempfehlungen
Schritte
Ein Keks, einfach schnell in wenigen Schritten
Mischen Sie die Mehle, das Backammoniak und den Zucker.
Fügen Sie dann die Eier und die Milch hinzu.
Schließlich die Butter bei Raumtemperatur in Stückchen geschnitten.
Kneten Sie gut durch und formen Sie einen schönen homogenen Teigklumpen.
Den Sie dann mit Hilfe des Nudelholzes auf wenige Millimeter Dicke ausrollen. Ich habe das geriffelte Nudelholz benutzt, um kleine Quadrate auf der Oberfläche zu formen. Oder Sie lassen sie glatt.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für etwa 15 Minuten. Sie haben eine schöne haselnussbraune Farbe bekommen.
Ein paar zusätzliche Tipps
Es sind nicht sehr süße Kekse, wenn Sie möchten, können Sie den Zucker um 50 Gramm erhöhen oder zwei Esslöffel Honig hinzufügen. Sie halten sich in Papiertüten mehrere Tage. Nicht verschließen, wenn sie nicht vollständig abgekühlt sind. Auch mit einem Hauch von Marmelade oder Schokolade hervorragend.
