Strufoli aus Mittelitalien. Unbedingt probieren für ihre aromatische Köstlichkeit
Wir sind im Monat Januar, erhitzen wir die Pfannen für das frittierte Gebäck, das in dieser Zeit für das bei Kindern beliebteste Fest reichlich vorhanden ist: Karneval!
Ein wahres Festmahl von köstlichem Gebäck für jeden Geschmack. Von Nord- bis Süditalien, einfach oder gefüllt, darüber könnte man ein Buch schreiben und eine Liste so lang wie die Halbinsel selbst plus die Inseln erstellen.
Die Strufoli aus Mittelitalien haben eine besondere Eigenschaft: sie sind weich und reich an Aromen. Man findet sie in der Romagna, den Marken, Umbrien und der Toskana, gefärbt mit rotem Alkermes oder glänzend mit aromatischem Honig.
Die Zutaten wiederholen sich und, wie ich oft sage, sie gehören zu den unendlichen Melodien, indem sie die Akkorde auf verschiedene Weise kombinieren.
Während meines Aufenthalts in Città di Castello am Trasimeno-See hatte ich das Glück, wunderbare Menschen kennenzulernen, die mir einige ihrer traditionellen Rezepte schenkten, darunter auch die bunten Strufoli.
Unten finden Sie auch den Link zu weiteren italienischen Spezialitäten für den Karneval, plus die neapolitanischen Struffoli, die jedes Jahr einen schönen Auftritt auf den Weihnachtstischen haben, um den Unterschied zu verstehen, nicht nur im Fehlen eines doppelten Buchstabens im Wort.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Ca. 50 Kugeln
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
Mehl, Eier und Zucker.
- 400 g Mehl 00
- 4 Eier
- 5 Esslöffel Mistrà
- 5 Esslöffel Strega Likör
- 4 Esslöffel Butter (Geschmolzen)
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g Zucker
- Zitronenschale
- 1 Prise Anissamen (Gemahlen)
- n.B. Sonnenblumenöl (Zum Frittieren)
- Honig (Als Endverzierung)
- Alchermes (Als Endverzierung)
Werkzeuge
Eine Schüssel zum Mischen der Zutaten, ich empfehle auch eine Spritzbeutel zur Erleichterung der Dosierung, Pfanne zum Frittieren.
- Pfannen
- Spritzbeutel
- Schüsseln
Schritte
In zwei Schritten haben Sie die besten Strufoli!
Vermischen Sie alle trockenen Zutaten, zuletzt das gesiebte Backpulver, und rühren Sie dann sorgfältig um.
Schlagen Sie die Eier leicht auf und geben Sie die Liköre und die geschmolzene Butter hinzu, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis eine weiche und homogene Masse entsteht; lassen Sie sie eine Stunde ruhen und dann…
Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel, schneiden Sie das Ende ab, um eine Breite von zwei cm zu erhalten.
Fetten Sie das Ende Ihres Spritzbeutels ein, und drücken Sie jeweils eine Portion heraus, die Sie vorsichtig in das heiße Öl fallen lassen. Alternativ verwenden Sie zwei Löffel
Goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Sie können sie in Kristallzucker, Honig oder Alchermes wälzen. Sobald Sie sie probieren, werden Sie verzaubert sein!
Wenn etwas übrig bleibt, bewahren Sie Ihre Strufoli auf:
Bis zum nächsten Tag, da die meisten frittierten Lebensmittel an Knusprigkeit verlieren. Aber sie werden großartig sein und vor allem werden Sie nicht müde, sie zu essen. Sie haben ein besonderes Aroma, das Sie erobern wird!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Puderzucker verwenden?
Ich empfehle Kristallzucker oder Honig
Kann ich den Strega-Likör ersetzen?
Sie können auch Sambuca verwenden
