Süße Focaccia mit Erdbeertrauben. Beim Herumstreifen durch alte Bauernhöfe stoße ich immer noch auf die „Topie“, das sind Pergolen im piemontesischen Dialekt. Von weitem riecht man den Duft der Erdbeertrauben, obwohl ihre Anzahl drastisch reduziert ist. Aber ich war schon immer verliebt darin, schon immer warte ich auf den September, um die süße Focaccia mit Erdbeertrauben zu machen. Eine duftende Süßigkeit, die auch violette Nuancen bietet.
Ein altes Rezept, das ich jedes Jahr wiederhole, gerade wegen seiner zarten Köstlichkeit und seiner angenehmen Farbe.
Einfach zuzubereiten, für jedermann machbar. Man könnte auch andere Traubensorten verwenden, aber das Ergebnis wird nicht dasselbe sein.
In Italien gibt es viele Varianten, wie es oft auch bei vielen anderen Rezepten der Fall ist. Alle gut, alle besonders.
Meins ist natürlich das Beste!😁😜😋
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Wenige und gute!
- 500 g Mehl
- 600 ml Milch
- 1 Würfel gepresste Bierhefe
- 50 g Butter
- q.b. Erdbeertrauben
- q.b. Zucker (Für die Oberfläche)
- 10 g Salz
Nützliche Werkzeuge
- Schüsseln
- Karaffen
- Backbleche
- Backpapier
Schritte
Kneten, falten, falten, und währenddessen aufgehen lassen…backen
Zuerst das Mehl mit der in einem Teil der lauwarmen Milch aufgelösten Hefe, dem restlichen nach und nach zugefügten Milch, Salz und Butter kneten. Mindestens zehn Minuten lang kneten. Dreißig Minuten ruhen lassen und
Auf die Arbeitsfläche übertragen. Den Teig öffnen und eine Dreifachfaltung machen, dreißig Minuten Pause und den Vorgang wiederholen. Dreißig Minuten Pause.
Den Teig ausrollen und die Trauben zuerst in die Mitte legen, die Ränder einklappen und Trauben hinzugeben.
Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech umdrehen. Mit reichlich Zucker bestreuen und weitere Trauben hinzufügen. Aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, das dauert etwa zwei Stunden.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwa 45 Minuten backen.
Warten Sie, bis es kalt ist, um es optimal zu genießen!
Ein paar zusätzliche Tipps
Verwenden Sie Trauben bei Raumtemperatur. Sie können auch weiße Erdbeertrauben verwenden. Einige Trauben hinterlassen einen zu sauren Geschmack, aber wenn es Ihnen gefällt, können Sie es tun. Die Erdbeertraube verleiht neben Geschmack und Duft auch eine wunderbare Farbe, während andere eine andere Farbnuance haben werden.
