Rezept für Timballo mit Anelletti
Es war schon lange her, dass ich Anelletti gekocht hatte, in der Gegend, in der ich wohne, finde ich sie nicht oft. Als ich sie sah, hatte ich einen Freudenschrei, wie ein Kind, das ein Geschenk bekommt. Die letzten habe ich Anfang Sommer gekauft, dann war Schluss, obwohl ich viele Ideen hatte, sie zu kochen.
Die Anelletti habe ich vor vielen Jahren bei einem Arbeitstreffen kennengelernt, ein Saisonabschlussessen, um uns zwischen Kolleginnen zu verabschieden, jede von uns brachte eine Spezialität mit!
Nun, die Kollegin brachte genau sie mit, ein Lobgesang auf den Genuss!
Natürlich begann ich, die Pastasorte zu suchen, um zu Hause den Timballo kochen zu können… So gönne ich mir den Luxus, wenn ich die Anelletti finde
Ein Hauptgericht der sizilianischen Tradition, reich an Geschmack und Duft
Das Sonntagsgericht. Das erste, von dem jeder von uns insgeheim träumt; weit weg von Diäten, um uns den Genuss der guten Küche zu gönnen. Der besondere erste Gang der Mütter und dann Großmütter, um jene Verbindung zu schaffen, die durch das Essen die Zukunft erobert, um die italienische Tradition weiter am Leben zu erhalten.
Denn unsere Wurzeln beginnen mit dem Teilen unserer Produkte, am reich gedeckten Tisch, an den alltäglichen Übergangstagen, an Feiertagen, in den Pausen der harten Tage, die wir nutzen, um unser Leben zu pflegen, zwischen Wettrennen und Hindernissen. Wir geben dem Essen einen Moment, um uns gut zu behandeln und den Geschmack unseres nationalen Territoriums zu genießen.
Im Folgenden finden Sie weitere Vorschläge für Ihren Tisch nach italienischem Geschmack
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 388,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,41 (g) davon Zucker 3,10 (g)
- Proteine 30,10 (g)
- Fett 25,57 (g) davon gesättigt 10,67 (g)davon ungesättigt 4,02 (g)
- Fasern 2,63 (g)
- Natrium 2.015,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Anelletti, Tomatensoße, hartgekochte Eier und Mozzarella
- 700 g sizilianische Anelletti
- 500 g Kalbshackfleisch
- 50 g Mischung für Sofrito
- 700 Tomatensoße
- 500 g Mozzarellas
- 6 Eier
- 200 g sizilianischer Pecorino
- 3 Auberginen
Werkzeuge
Töpfe und Auflaufform, Pfanne und Sieb
Schritte
Sonntagsessen…wenige Schritte, viel Genuss
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Starten Sie gut mit Ihrer Vorbereitung und bereiten Sie alles Notwendige vor. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben, salzen Sie sie, um das Wasser zu entziehen. Lassen Sie die Eier hart werden, damit sie bereit sind.
In der Zwischenzeit das Sofrito in wenig Öl anbraten und das Fleisch dazugeben. Nachdem die überschüssigen Flüssigkeiten gut verdampft sind, die Tomatensoße hinzufügen, salzen und bei niedriger Hitze kochen lassen
Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd setzen, um dann die Pasta zu kochen; inzwischen die Auberginen trocknen und in Mehl wälzen und in heißem Öl frittieren, auf Papier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen
Legen Sie die Auberginen auf den Boden der Auflaufform und an die Ränder. Kochen Sie die Pasta al dente und vermengen Sie sie mit Ihrer Fleischsoße
Verteilen Sie nun die Hälfte der Pasta in der Auflaufform
und nach dem Schneiden der hartgekochten Eier in Spalten und des Mozzarellas in Stücke, die Oberfläche bedecken, mit Pecorino bestreuen und mit dem Rest der Anelletti bedecken.
Sie können noch eine Schicht Auberginen machen oder nicht, ich habe nur ein paar Scheiben bevorzugt, dann habe ich eine schöne Pecorino-Schicht hinzugefügt und in den Ofen gestellt, bis es gut gratiniert und eine schöne Kruste gebildet hat
Aus dem Ofen nehmen und Ihr Timballo ist fertig, um auf den Tisch gebracht zu werden
Servieren Sie es heiß; es ist ein Gericht der sizilianischen Tradition, sobald Sie es probieren, werden Sie davon begeistert sein. Ein erster Gang voller Geschmack und Duft, wie ihn nur die italienische Küche uns schenken kann
Es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, auch im Gefrierschrank. Eine sehr angenehme Idee ist es, kleine Portionen zu machen, um sie einzeln zu servieren und so den Timballo noch attraktiver zu gestalten
