Rezept für Tiramisù-Torte mit Kaffee-Gelée
Ich glaube, Tiramisù ist eines der beliebtesten Desserts; es gibt viele Originalversionen. In diesem Fall ist meine Version original, das heißt, nur ich bereite sie mit diesem Rezept zu. Der Unterschied ist nicht groß, ich habe nie Eiweiß hinzugefügt, früher nahm ich auch Sahne hinzu, dann habe ich aufgehört, um es leichter zu machen; aber ich versichere Ihnen, dass… Es war superlecker!
Ich verwende nie Löffelbiskuits, ich bereite einen einfachen Biskuitboden zu, in diesem Fall rund, um ein bisschen Perfektion in der Ästhetik zu erreichen, habe ich mit einem Stahlring geholfen, so dass die Ränder regelmäßiger sind.
Ich habe Gelatine hinzugefügt, um die Konsistenz cremig, aber „stehend“ zu machen; für das Kaffee-Gelée habe ich Wasser, Zucker, Kaffee und Pulvergelatine verwendet
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Ganz frische Eier, Mascarpone, Zucker…
- 1 Biskuitboden (Zubereitet mit drei Eiern, leichter Teig)
- 6 Eigelb
- 500 g Mascarpone
- 12 Esslöffel Zucker (Zum Aufschlagen der Eigelbe)
- 300 g Kaffee (Kalt und leicht)
- 100 g Zucker (Zum Süßen des Kaffees)
- 2 Tütchen Gelatine (Die Tütchen für Obsttorten)
- nach Bedarf Ungesüßtes Kakaopulver
- 4 Blätter Blattgelatine
Werkzeuge
Mixer, Schüsseln, Tortenring oder runde Form mit Folie ausgekleidet
Schritte
Schneiden Sie den Biskuitboden in zwei Hälften
Und legen Sie ihn in den Ring oder die runde Form
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker auf, bis eine sehr schaumige Masse entsteht
In der Zwischenzeit tränken Sie die erste Hälfte des Biskuitbodens mit dem Kaffee
Fügen Sie den Mascarpone zu den aufgeschlagenen Eigelben hinzu und mischen Sie gut
Nachdem Sie die Gelatine in etwas Wasser eingeweicht haben, lösen Sie sie in 50 Gramm Wasser bei 70 Grad auf
Gießen Sie sie in die Creme und mischen Sie sorgfältig
Jetzt können Sie die Hälfte der Creme auf die erste Schicht geben
Wiederholen Sie den Vorgang und verwenden Sie die zweite Scheibe, getränkt mit Kaffee
Beenden Sie die Creme und glätten Sie sie gut; lassen Sie sie mindestens zwei Stunden im Gefrierschrank ruhen, um die nachfolgende Arbeit zu erleichtern
Bereiten Sie nun die Basis für das Gelée vor, nehmen Sie das Tiramisù aus dem Gefrierschrank, um es auf dem Tisch bereit zu haben, und stellen Sie es auf den Servierteller. Jetzt beenden Sie die Zubereitung des Gelées
Und verteilen Sie es auf der Oberfläche, machen Sie sich keine Sorgen über Unvollkommenheiten, sie werden unter dem Kakao-Vorhang als Motiv dienen
Nachdem Sie das Gelée verteilt haben, bestäuben Sie es nach Belieben mit ungesüßtem Kakao
Alles fertig, mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, um alles zu stabilisieren
Beim Schneiden sieht es so aus
Es wird strikt im Kühlschrank aufbewahrt, am nächsten Tag noch besser, da alle Zutaten gut verbunden sind. Sollte noch Kaffee-Gelée übrig bleiben, geben Sie es in eine Tasse und servieren Sie es mit Schlagsahne für ein schnelles Dessert.
