Rezept Tonnarelli alla Carbonara
Es sind genau 70 Jahre vergangen, seit die Carbonara offiziell auf den Tischen der Italiener erschien!
Die Carbonara ist ein Gericht, dessen Ursprünge noch immer zwischen Neapel, Abruzzen und Amerika umstritten sind. Einige glauben, sie sei während des Zweiten Weltkriegs entstanden, als amerikanische Soldaten eine mit Eiern, Käse und Bacon von den Kohlenarbeitern zubereitete Pasta probierten, von denen der Name „Carbonara“ stammt. Der Bacon könnte aus den USA importiert worden sein, während die Pasta aus der neapolitanischen Tradition stammen könnte, Spaghetti mit Käse und Pfeffer als Straßenessen zu essen.
Der wahre Ursprung der Carbonara bleibt noch immer ein Geheimnis, aber in Rom ist sie dank ihrer Vielseitigkeit und Einfachheit zu einem italienischen Symbol geworden. Heute schlage ich vor, Tonnarelli alla Carbonara zuzubereiten, eine Variante der römischen Pasta, die aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt wird und sich durch eine quadratische Form auszeichnet.
Das Rezept ist extrem einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist ein Gericht, das nach Authentizität und Tradition schmeckt. Kochen Sie die Tonnarelli al dente, dann schwenken Sie sie in der Pfanne mit knusprigem Guanciale, Eiern, schwarzem Pfeffer und Pecorino Romano. Das Geheimnis liegt darin, die Eier schnell mit dem Käse zu mischen, um eine homogene Creme zu erhalten, die die Pasta cremig und schmackhaft umhüllt.
Die Tonnarelli alla Carbonara sind ein Gericht, das alle mit seiner Köstlichkeit und Einfachheit erobert. Ideal für ein schnelles, aber leckeres Abendessen, wird dieses Gericht Sie wie in Rom fühlen lassen, zwischen den Straßen der Altstadt, die authentischen Aromen der italienischen Tradition zu genießen. Versuchen Sie, sie zu Hause zuzubereiten und lassen Sie sich von der Magie der echten römischen Carbonara erobern. Guten Appetit!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Tonnarelli, Eier und Pecorino
- 300 g Hartweizengrieß
- 150 g Wasser (Lauwarm)
- 2 Eigelb
- 2 Eier
- 4 Scheiben Guanciale (Nicht zu dünn geschnitten)
- 50 g Pecorino Romano
- 1 Pfeffer (Frisch gemahlener schwarzer)
- n.B. Salz
Werkzeuge
Schneidebrett, Topf für die Pasta und Pfanne für die Sauce Die empfohlenen Utensilien finden Sie Hier
Schritte
Es braucht nicht viel, um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten…
Den Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und das lauwarme Wasser hinzufügen; kneten bis ein fester Teig entsteht. In Folie wickeln und etwa dreißig Minuten ruhen lassen
Nach der Ruhezeit den Teig auf dem Backbrett mit dem Nudelholz ausrollen, bis eine Dicke von etwa 3 mm erreicht ist; gut mit Mehl bestäuben und aufrollen, um die Tonnarelli zu schneiden; die ideale Breite wäre etwa 2 mm; diese haben einen quadratischen Querschnitt, oder Sie machen mit einem kleinen Teil des Teigs kleine Würstchen, die nach und nach dünner werden, als wären sie dicke Spaghetti… In diesem Fall haben Sie runde Tonnarelli.
Zu diesem Zeitpunkt den Guanciale auf einem Schneidebrett vorbereiten und in kleine Streifen schneiden…
In einer Schüssel die Eier, die Eigelbe, den Käse und den schwarzen Pfeffer vermischen und…
Eine Pfanne erhitzen und den Guanciale anbraten, ich habe kein Öl hinzugefügt, (auf dem Foto ist die Portion für zwei) mit dem gleichen Fett wird die Pfanne geölt…
In der Zwischenzeit die Tonnarelli in reichlich gesalzenem Wasser kochen und leicht al dente abgießen, dann zum Guanciale geben
Und gleich danach die Eier mit dem Käse… Gegebenenfalls ein paar Esslöffel Kochwasser hinzufügen. Gut mischen, damit das Ei leicht eindickt und servieren
Ihre Tonnarelli alla Carbonara sind bereit, serviert zu werden!
Die Carbonara und die Tonnarelli…
Wie alle Pastagerichte halten sie sich auch bis zum nächsten Tag, wenn man sie in den Kühlschrank stellt. Die Tonnarelli können Sie gut auf einem Blech verteilt einfrieren, um sie später für andere Saucen zu verwenden!
