Torte mit Maulbeeren und Frangipane mit Ricotta. Eine Torte, die nach Sommer, Farben und Schönheit duftet.
In der Gegend, in der ich wohne, gibt es noch viele Maulbeerbäume. Vielleicht gerade wegen der früheren Seidenraupenzucht im Piemont. Mit dem Aufkommen neuer Fasern verlor die Seidenzucht allmählich an Bedeutung, da sie keine primäre Einnahmequelle mehr darstellte. Aber die Maulbeerbäume sind geblieben; und ich denke an meine Kleine, die morgens, sobald sie aus dem Haus geht, zu ihrem Maulbeerbaum läuft, um ein paar Früchte zu pflücken, und glücklich mit violett gefärbten Händen zurückkommt. Maulbeeren sind köstliche und sehr süße Früchte, sie sind in weißen und schwarzen Varianten erhältlich: Die Früchte der kultivierten Bäume sind viel größer, während alte Bäume kleinere Früchte tragen.
Zu dieser Gelegenheit schlage ich mein Rezept vor, um eine köstliche und einfach zuzubereitende Torte zu machen, denn es macht auch Spaß, Rezepte zu wiederholen, sonst wo bleibt der Spaß!!
Hier einige weitere Tortenrezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
Bereiten Sie die Zutaten vor und wiegen Sie sie ab, bevor Sie beginnen. So arbeiten Sie harmonischer.
- 300 schwarze Maulbeeren (oder Marmelade)
- 400 g Ricotta
- 100 g Mandelmehl
- 40 g Maisstärke
- 350 g Zucker
- 2 Eier
- 600 g Mürbeteig
Nützliche Werkzeuge
Schüssel zum Mischen, runde Backform, Nudelholz, Topf für die Maulbeeren…
- Töpfe
- Backformen
- Schüsseln
- Nudelholz
Neben der Verwendung als frische Früchte können aus Maulbeeren köstliche Marmelade und Sirup hergestellt werden, die im Sommer als Erfrischungsgetränk genossen werden können. Nicht nur der Genuss in der Küche; Maulbeeren sind auch gesund: Sie helfen, unseren Körper vor Alterung und neurodegenerativen Erkrankungen zu schützen, sie sind reich an Eisen und Kalium und mit ihrem Vitamin B-Gehalt funktioniert unser Stoffwechsel besser.
In dieser Zeit gibt es also keinen Grund, nicht von dieser köstlichen alten Frucht zu profitieren.
Schritte
Organisieren Sie Ihre Arbeit, bevor Sie beginnen, um Unterbrechungen zu vermeiden und zu wissen, wie es weitergeht. Oft koche ich, wenn ich müde bin, ich finde es sehr entspannend und es beschäftigt meinen Geist, indem ich an das denke, was ich in diesem Moment tue.
Wenn Sie frischen Mürbeteig machen, lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen und…
In der Zwischenzeit die Maulbeeren mit 150 Gramm Zucker vermengen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Früchte sollten noch ganz bleiben, während der Sirup reduziert wird.
Während sie abkühlen, bereiten Sie das Frangipane zu. Mischen Sie alle Zutaten: 200 Gramm Zucker, Mandelmehl, Eigelb, Stärke und Ricotta. Fügen Sie das steif geschlagene Eiweiß hinzu;
Sie können nun den Mürbeteig ausrollen und die Form auslegen. Gießen Sie die Maulbeerkompott auf den Boden, dann das Frangipane; gut verteilen und mit einem weiteren Mürbeteigblatt abdecken.
Ich habe die Oberfläche mit dem Maulbeersirup dekoriert und dann im Ofen bei 180 Grad gebacken, bis sie gar ist. Es dauert etwa 40 Minuten, auf mittlerer bis unterer Ebene, damit der Boden gut durchgebacken wird.
Fertige Torte. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
Ein paar zusätzliche Tipps
Sie können die Maulbeeren durch Marmelade ersetzen oder Brombeeren verwenden, die ebenso gut zu dieser Kombination aus unterschiedlichen Geschmäckern und Konsistenzen passen. Es ist keine trockene Torte, sie passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis. Ich empfehle, die Torte im Kühlschrank aufzubewahren. Einzelportionen sind großartig.
