Toskanische Crostoni…Ein Rezept mit Herz
Ein Beispiel aus meiner Auswahl, traditionelle Gerichte zu erzählen, sind die Erfahrungen und die Forschung in der rustikalen Küche unseres Italiens; das Rezept der Crostini alla Toscana, das für mich nicht nur ein Gericht zum Genießen, sondern eine Geschichte zum Erzählen repräsentiert, reich an typischen Zutaten und der Kultur einer Region, deren Werte und Traditionen meinen beruflichen Weg beeinflusst haben.
Durch den Blog habe ich erkannt, wie wichtig das Teilen von Aromen, Erinnerungen und kulinarischen Geschichten ist, um die Traditionen lebendig zu halten und gleichzeitig diese Rezepte zu innovieren und zu personalisieren, die ich vor Jahren mit Sorgfalt und Bewunderung an Arbeitsplätzen beobachtete.
Jeden Abend und bis spät in die Nacht kamen viele Gäste ins Lokal, um eine Pause oder den Feierabend mit einfachem Essen und einem Glas Wein zu genießen, in Gesellschaft von Menschen, die Leidenschaften oder Arbeit teilten.
Besondere und nicht zufällige Begegnungen….
Jede Veröffentlichung, jedes Foto, auch wenn nicht perfekt, wird zum Zeugnis einer Reise, die von der Arbeit in der Küche und im Saal zur Erkundung der Weite und Tiefe der kulinarischen Kunst geführt hat, und zeigt, dass Leidenschaft das Gewöhnliche in Außergewöhnliches verwandeln kann.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Einfache Zutaten: Zwiebeln, Cherrytomaten, Leber… Toskanisches Brot
- 500 g Cherrytomaten
- 6 Zwiebeln
- 500 g Kalbsleber
- 2 Gläser Rotwein
- 1 Bund Aromatische Kräuter (Rosmarin, Oregano, Knoblauch, Thymian, Lorbeer.)
- 12 Scheiben toskanisches Brot
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
Um diese rustikale Vorspeise oder Aperitif zuzubereiten, benötigt man eine Grillplatte, um die Brotscheiben zu rösten, die durch einen Airfryer oder Toaster ersetzt werden kann, sowie Pfannen für das Kochen der Beilagen.
Schritte
Wenige Schritte für diese duftende und schmackhafte Vorspeise!
Schneiden Sie die Zwiebeln und teilen Sie sie in drei Teile: einen zum Würzen der Cherrytomaten, einen Teil für die Leber und den größten Teil zum Anbraten für das Crostone mit Zwiebeln. In einer Pfanne mit Öl die Zwiebeln, den reichlichen Teil, hinzufügen und ein volles Glas Wein dazugeben, mit Salz abschmecken und köcheln lassen, bis sie weich sind, der Wein wird verdampfen und sie werden weich bleiben, fügen Sie fein gehackten Rosmarin und Thymian hinzu.
Einen Teil der Zwiebeln und eine halbe Knoblauchzehe gehackt, braten Sie in wenig Öl an, dann fügen Sie die halbierten Cherrytomaten hinzu und lassen Sie sie etwa zehn Minuten köcheln, fügen Sie gegen Ende etwas Oregano hinzu und würzen Sie mit Salz ab.
Nachdem Sie die Leber in Streifen geschnitten haben, braten Sie sie mit den Zwiebeln an und löschen Sie sie mit einem Glas Wein ab, würzen Sie mit fein gehacktem Rosmarin, Lorbeer, Knoblauch und Thymian und bringen Sie sie zum Kochen; lassen Sie sie etwas abkühlen und pürieren Sie sie, wobei Sie die Masse körnig lassen.
In der Zwischenzeit das Brot in Scheiben schneiden und toasten oder grillen, mit Knoblauch reiben und…
Verteilen Sie die Beilagen auf den Scheiben und servieren Sie sie, indem Sie mit etwas Öl übergießen.
Servieren Sie sie sowohl warm als auch kalt mit einem guten Rotwein und einigen Scheiben gereiftem Pecorino
Ich verwende mein Brot ohne Salz, um einen Kontrast in den Geschmäckern zu schaffen; die Beilage kann problemlos im Voraus zubereitet werden, um bequemer zu sein. Für den Moment habe ich diesen Teil aufgeschrieben, toskanische Varianten sind viele und alle besonders.
FAQ (Fragen und Antworten)
Meine ersten Arbeitstage in einer von einer toskanischen Familie geführten Pizzeria waren das Vorspiel zu einer Leidenschaft, die über eine einfache Anstellung hinausging.
Trotz der anstrengenden Arbeitszeiten und trotz der Tatsache, dass ich nicht direkt in der Küche gearbeitet habe, hatte ich die einzigartige Gelegenheit, in ein reichhaltiges und lebendiges gastronomisches Universum einzutauchen.
Indem ich die Kollegen und die Art und Weise, wie die Kunden sich dem Essen näherten, aufmerksam beobachtete, begann ich zu verstehen, wie wichtig traditionelle Rezepte als wahre Erbschaften und kulturelle Identitäten sind.
Die ländlichen Rezepte entpuppten sich insbesondere als Schatz, den es täglich zu entdecken und zu erlernen galt, ich notierte mit Sorgfalt die Geheimnisse und Details, die mich beeindruckten, und sammelte Wissen, das zum Mittelpunkt meines zukünftigen Abenteuers in der Welt der Blogs wurde.
Die kulinarische Leidenschaft, die in diesen Arbeitsjahren entstand, verwandelte sich im Laufe der Zeit in einen Wunsch zu teilen, zu schreiben und die Liebe zu einer einfachen, aber emotionsreichen Küche zu kommunizieren.
Mein Blog, der fast zufällig aus diesem Antrieb heraus entstand, wurde der Ort, an dem ich die Schönheit einer traditionellen und rustikalen Küche ausdrücken und vermitteln kann, wo jedes Gericht, auch das einfachste, mit Hingabe und Leidenschaft zubereitet wird.
