Triumph von Langa. Der Festtagskuchen
Triumph von Langa, Dies ist der Name, den ich für diesen speziell kreierten Kuchen gewählt habe.
Eine überraschend weiche und cremige Mischung aus Aromen und Geschmäckern
ich kann nicht behaupten, dass es ein leichter Kuchen ist, da die Zutaten wie Mascarpone, Haselnüsse, Pavesini, weiße Schokolade voller Zucker und Fett sind, aber wenn man ein Opfer bringen muss 😋🤪😜🤔, habe ich beschlossen, mich voll zu engagieren.
Unter den traditionellen Rezepten aus den Langhe empfehle ich auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten
Zutaten
Mascarpone, Haselnüsse und…
- 1 Packung Pavesini
- 500 g Mascarpone
- 6 Eigelb
- 350 g Zucker
- 1 Packung Gelatine
- n.B. Moscato (Wein)
- 250 g weiße Schokolade
- 200 g geröstete Haselnüsse (oder Granulat)
- 350 g Haselnussmehl (geröstet)
- n.B. Kakaopulver
Werkzeuge
Rührschüssel oder Küchenmaschine, Kastenform, Schüsseln zum Schmelzen der Schokolade und ein Topf für das Karamell
- Schüsseln
- Kleine Schüsseln
- Kastenformen
Schritte
Mit ein paar mehr Schritten erhalten wir einen köstlichen Kuchen
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, fügen Sie 150 Gramm Haselnussmehl hinzu und die in warmem Wasser gelöste Gelatine, alles zusammen mixen und…
Fügen Sie den Mascarpone hinzu, mischen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, wenn Sie eine Küchenmaschine oder elektrische Schneebesen verwenden. Die Creme ist fertig!
Das Backpapier in die Form legen und die Pavesini wie auf dem Foto anordnen, nachdem sie in Moscato getränkt wurden
Mit einer Schicht Creme bedecken und abwechselnd mit den Pavesini, bis alles verbraucht ist.
Letzte Schicht, Pavesini. Mit Folie abdecken und bis zur nächsten Bearbeitung in den Kühlschrank stellen.
Mit 150 Gramm Zucker ein Karamell zubereiten, sobald es goldgelb ist, die Haselnussgranulat hinzufügen, karamellisieren lassen und …
Auf ein Backpapier, mit einem weiteren Bogen abdecken und mit einem Nudelholz flachdrücken; sobald es abgekühlt ist, in einem Mörser oder einer Küchenmaschine oder mit einem Fleischklopfer zu Granulat zerkleinern
In einer Schüssel die Schokolade und den Rest des Haselnussmehls geben, schmelzen und die aus der Form genommene Creme- und Pavesini-Matte bedecken.
Zum Schluss das Karamell- und Haselnussgranulat verteilen, mit Kakaopulver garnieren. Die Dekoration ist nicht endgültig, ich wollte ein Experiment machen, zu Weihnachten werde ich Einzelportionen zubereiten.
Ich versichere Ihnen, dass es unglaublich lecker und besonders ist, zwischen der Cremigkeit der Creme und den kleinen knackigen Karamellstückchen
Ein Kontrast zwischen süß und bitter mit dem Kakaopulver!
Der Triumph von Langa wird aufbewahrt
Er wird strikt im Kühlschrank aufbewahrt. Wie zuvor vorgeschlagen, können Sie auch Einzelportionen machen. Im Moment habe ich keine weiteren Änderungen vorzunehmen, sonst wäre es ein anderer Kuchen.
