Die „Babbaiola“, die eine Torte erfand… Eine göttliche und köstliche Torte…
Ein echter Genuss für unseren Tisch. Es wird erzählt, dass Frau Rosa, genannt die „Babbaola“, genau diese grandiose Torte schuf, mit dem weichen Kern aus Zitronencreme.
In jenem Neapel, wo es überall Zitronen gibt, für eine frische, sommerliche und duftende Note.
Eines Tages nahm Frau Rosa eine Torte aus dem Ofen, die ein Zeichen setzen sollte!
Und jeden Tag füge ich der traditionellen italienischen Küche ein kleines Stück hinzu, um meine Reise durch die Leidenschaft fortzusetzen, die jede Köchin auf den Tisch bringt und uns ein unglaubliches und erhaltenswertes Erbe hinterlässt.
Sicher bietet die moderne Küche innovative Geschmäcker und Kombinationen, aber die Küche von einst, geschaffen mit Gefühl, führt uns auf eine Reise über den reinen Geschmack hinaus, über unsere Geschichte hinaus.
Und die Babbajola-Torte stellt einen duftenden Teil dieser unserer Küche dar.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Eier, Milch, Zitrone und ganz frische Ricotta sind einige der Zutaten für diesen Kuchen
- 350 g Mehl
- 150 g Zucker
- 140 g Butter
- 2 Eier
- 1 Fläschchen Rum-Aroma
- 500 ml Milch
- 160 g Zucker
- 3 Eigelb
- 65 g Maisstärke
- 1 Zitronenschale (fein gehackt)
- 400 g Ricotta
- 150 g Puderzucker
Werkzeuge
Kuchenform, Schüssel zum Kneten oder Küchenmaschine…Teigbrett…
Schritte
Es braucht wenig und die richtigen Schritte für diese köstliche Torte
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten für die Creme, im Kaffeemühle Zucker und Zitronenschale zu einem feinen Granulat mahlen.
In einem kleinen Topf die Stärke und den Zitronenzucker mischen, dann die Eigelbe hinzufügen und verrühren, nach und nach etwas warme Milch hinzufügen, bis eine kleine Creme entsteht, schließlich die ganze Milch hinzufügen; gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden, gegebenenfalls kurz mixen.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Creme eindicken.
Die Ricotta gut mit dem Zucker vermengen und zur Vanillecreme hinzufügen, und schließlich den gesiebten Zitronensaft, gut umrühren, um eine flüssige Creme zu erhalten, und mit Frischhaltefolie abdecken bis zur Verwendung
In der Schüssel der Küchenmaschine oder manuell, die weiche Butter mit dem Zucker und dem Rum-Aroma kneten, dann die Eier hinzufügen, gut vermengen und das Mehl hinzufügen; gut kneten, bis ein sehr weicher und gleichmäßiger Teig entsteht. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Sie sind bereit, weiterzumachen!
Die Form mit einer dünnen Schicht Mürbeteig auslegen und bedecken
Füllen Sie die Creme ein und glätten Sie sie
Ein Gitter mit den Streifen erstellen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und zur Hälfte der Zeit auf der unteren Schiene des Ofens backen und dann auf ein höheres Niveau schieben, um auch die Oberseite zu garen
Mit Puderzucker bestreuen und…
Ihre Babbaiola-Torte ist fertig; warten Sie, bis sie abgekühlt ist, und genießen Sie sie in ihrer vollen Frische!
Im Kühlschrank aufbewahren und als Dessert oder als leckeren Snack servieren!
