In Emilia-Romagna eine köstliche und rustikale Zubereitung. Zu Hause bereiten wir es oft zu, vor allem, wenn wir einen Ausflug machen. Praktisch und lecker. Die Kräuter fehlen mir nicht, im Garten finde ich eine unglaubliche Vielfalt, die neben dem angebauten Gemüse wächst, und was ich nicht verbrauchen kann, endet bei meinen Hühnern, die mich mit schmackhaften Eiern belohnen.
Mit den Wildkräutern bereite ich viele Rezepte zu, sie sind griffbereit, gut und gesund; ganz zu schweigen von dem finanziellen Aspekt, der meiner Meinung nach wichtig ist.
In diesem Rezept habe ich verwendet:
Farinello (Chenopodium album) Silene (Silene vulgaris) Rucola (Eruca sativa)
.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regional Italienisch
- Leistung 336,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,18 (g) davon Zucker 1,02 (g)
- Proteine 6,85 (g)
- Fett 14,17 (g) davon gesättigt 3,90 (g)davon ungesättigt 9,30 (g)
- Fasern 8,20 (g)
- Natrium 99,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Silene oder Carletti (Farinello, Silene, wilder Rucola)
- 20 cl Olivenöl
- q.b. Salz
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- 250 Mehl
- 30 Schmalz (Evtl. Butter)
- 100 q.b. Wasser
Werkzeuge
Wie im verlinkten Teig finden Sie in dieser Variante können Sie Bretter und Nudelholz verwenden oder…
- Planetenrührmaschinen
- Pfannen
Schritte
Den Teig nach Anleitung zubereiten und mit dem Nudelholz zu einem 4 mm dicken Blatt ausrollen
Nachdem die Kräuter gekocht wurden, in der Pfanne mit Knoblauch anbraten. Auf den Teig legen und halbmondförmig schließen
Im Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen oder auf der Platte mit Deckel etwa 15 Minuten garen
Ein schmackhafter Snack, mit der Möglichkeit, die Füllung mit Wildkräutern zu variieren.
Wenn es übrig bleibt, kann es gut einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Evtl. können Einzelportionen zubereitet werden.
