Zu Weihnachten ein ansteckender erster Gang. Besondere Ravioli!
Und wie jedes Jahr denkt man darüber nach, was man kochen soll: von Ravioli über Ofennudeln, Risottos, Braten, süße Panettoni und andere Leckereien
Wir haben ein Italien voller regionaler Köstlichkeiten, jedes Gericht, das zubereitet wird, spiegelt die Tradition wider. Und manchmal hat man auch Lust, etwas zu ändern, bleibt aber den Traditionen treu, vielleicht nur mit einer rein ästhetischen Modifikation, und meine Ravioli haben sich in Tannenbäume mit Sternchen verwandelt.
Ein festliches Hauptgericht, ein sehr einfaches Hauptgericht zuzubereiten und dann, die Sauce ist im Nu fertig. Ein bisschen Käse, ein bisschen Milch und Porree. Hier das Geheimnis für so viel Köstlichkeit
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
Diese Ravioli mit Kartoffeln, Porree und Käse werden nicht nur zu Weihnachten zubereitet, aber durch eine Formänderung können wir sie jedes Mal zubereiten, wenn wir Lust darauf haben.
P.S. Die Mengen der Sauce sind für vier Personen, also 12 Ravioli, angegeben.
- 400 Hartweizengrießmehl (Plus das Mehl für den Tisch)
- 4 Eier
- 2 Teelöffel Spirulina (In Pulverform)
- 2 Teelöffel Rote-Bete, gekocht (In Pulverform, Oder eine fein pürierte und gesiebte für die Flüssigkeit zu entfernen)
- 500 g Kartoffeln, mit Schale, gekocht, gekocht
- 1 Zweig Thymian
- einige Salbei (In Blättern)
- 100 g Grana Padano DOP
- 2 Prisen Muskatnuss
- 100 g geriebener Grana Padano
- 30 g Butter
- 300 ml Milch
- 1 Porree (Klein)
- 1 Esslöffel Mehl (wenig)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Olivenöl
Werkzeuge
Eine Schüssel, Nudelmaschine und Topf, kleine Ausstechformen für Kekse
- Schüsseln
- Nudelmaschinen
- Ausstechformen
Schritte
Sie müssen nicht viele Schritte machen, aber ein bisschen Geduld wird benötigt!
Mischen Sie den Grieß, die Eier und die farbigen Pulver getrennt voneinander…
Mischen Sie die Pulver mit dem Mehl, ich habe auch ein neutrales gemacht. Fügen Sie die Eier hinzu und kneten Sie, bis Sie einen homogenen Teig erhalten. Decken Sie ihn mit Folie ab, bis Sie ihn verwenden
In einer Schüssel die pürierten Kartoffeln, die Aromen und den Käse vereinen. Gut mischen
Rollen Sie den Teig aus
Schneiden Sie die Sterne aus den Teigblättern; befestigen Sie sie an der Oberfläche nur auf den oberen Blättern und rollen Sie sie mit einem Nudelholz fest
Einige habe ich zu Quadraten gemacht, um einige davon herzustellen
Sterne mit derselben Füllung und um zu sehen, welche Form am besten funktioniert. Sie können alle hergestellt werden, sie halten das Kochen gut aus und die Sterne oder Streifen lösen sich nicht.
Ravioli in Tannenbaumform fertig!
In einer Pfanne den in Scheiben geschnittenen Porree anbraten, um ihn weich zu machen
Dann das Mehl hinzufügen und gut mischen.
Zum Schluss den Grana und die Milch hinzufügen, leicht eindicken lassen, bis Sie eine flüssige Konsistenz erreichen, falls nötig, einen Spritzer Milch hinzufügen.
Die Pasta in kochendem Salzwasser kochen und mit der Porree-Käse-Sauce servieren. Köstlich!
Ihre Ravioli können Sie so aufbewahren:
Im Gefrierfach, wenn Sie sie nicht sofort kochen, auf einem Tablett über Backpapier und dann in einen Beutel umfüllen, sobald sie gefroren sind. Einmal gekocht, können sie problemlos zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Muss man den Teig befeuchten, um die Sterne zu befestigen?
Es ist nicht notwendig, der frische Teig hat die richtige Feuchtigkeit, drücken Sie sie einfach ein wenig mit dem Nudelholz, dasselbe gilt für die Streifen.
