Aji Amarillo und Aji Panca:

Ají Panca ist eine typische Paprikasorte aus Peru, die in der Gastronomie des Landes häufig verwendet wird.
Es ist eine Sorte des Capsicum Chinense, der Art, die die schärfsten Paprikas wie zum Beispiel den Habanero umfasst. Im Gegensatz zu diesem Verwandten ist der Ají Panca weniger scharf, hat eine längere, schlankere Form und zeichnet sich durch eine dunkelrote Farbe aus, die zu Braun tendiert.
Es ist eine sehr aromatische Paprika, die fruchtige Düfte verströmt und besonders an den Duft von Aprikosen erinnert. Neben der Verwendung zum Würzen von Speisen ist es ein hervorragendes natürliches Färbemittel, das den Speisen eine schöne, intensive rote Farbe verleiht.

Ají Panca ist eine typische Paprikasorte aus Peru, die in der Gastronomie des Landes häufig verwendet wird.
Es ist eine Sorte des Capsicum Chinense, der Art, die die schärfsten Paprikas wie zum Beispiel den Habanero umfasst. Im Gegensatz zu diesem Verwandten ist der Ají Panca weniger scharf, hat eine längere, schlankere Form und zeichnet sich durch eine dunkelrote Farbe aus, die zu Braun tendiert.
Es ist eine sehr aromatische Paprika, die fruchtige Düfte verströmt und besonders an den Duft von Aprikosen erinnert. Neben der Verwendung zum Würzen von Speisen ist es ein hervorragendes natürliches Färbemittel, das den Speisen eine schöne, intensive rote Farbe verleiht.

Der Ají Amarillo ist neben dem Ají Panca eine der in der traditionellen Küche Perus am häufigsten verwendeten Paprikasorten.
Man kann ihn frisch, getrocknet oder in Creme/Paste konsumieren. In Italien ist es einfacher, ihn in Creme/Paste zu kaufen, die in Gläsern verkauft wird.