Brasilianisches Trockenfleisch

Das brasilianische Trockenfleisch heißt „charque“ und ist ein gesalzenes Fleisch, das in der Sonne getrocknet wird, um es länger haltbar zu machen.

Charque wird stärker gesalzen und der Sonne ausgesetzt als andere Trockenfleischarten und wird in trockenen Räumen wie Decken übereinander gestapelt, um es zu dehydrieren.

Jerked Beef, Trockenfleisch und in der Sonne getrocknetes Fleisch werden als Synonyme verwendet, der Unterschied liegt jedoch im Wesentlichen in der Zubereitungsmethode.