Wussten Sie, dass Brie auch für Personen geeignet ist, die laktoseintolerant sind?

Für Weichkäse wie den Brie und halbfeste Schnittkäse kann man mit Sicherheit sagen, dass sie nur Spuren von Laktose enthalten und daher gut verträglich sind.

Während der Fermentation wird Laktose von Bakterien abgebaut und in Milchsäure umgewandelt.

Brie gehört zur Kategorie der ungereiften oder kurz gereiften Käse, die trotzdem einen reduzierten Laktosegehalt aufweisen.

Diese Käsearten sind reich an Milchsäurebakterien, die den Laktosegehalt im Produkt reduzieren.

Während der Reifung wird der verbleibende Laktoseanteil vollständig zerstört.

Länger gereifte Käse sind daher perfekt laktosefrei und können auch von Laktoseintoleranten verzehrt werden.