Ein Balti oder bāltī gosht (urdu: بالٹی گوشت, hindi: बाल्टी गोश्त) ist eine Art Curry, das in einem dünnen Stahl-Wok, der „Balti-Schüssel“ genannt wird, serviert wird.
Der Name stammt von dem Metallgefäß, in dem das Curry gekocht wird, und nicht von einer bestimmten Zutat oder Kochtechnik.
Balti-Currys werden schnell gekocht, indem Pflanzenöl anstelle von Ghee (geklärte Butter) verwendet wird, bei hoher Hitze, ähnlich dem Anbraten in der Pfanne, und das Fleisch wird ohne Knochen verwendet.
Diese Kombination unterscheidet sich deutlich vom traditionellen indischen Curry (Masala) im Topf, das den ganzen Tag über langsam gekocht wird.
Die Balti-Sauce basiert auf Knoblauch und Zwiebeln, Tomaten, Chili, sowie Kurkuma und Garam Masala, neben anderen Gewürzen.
Das Balti gosht wird in Nordindien und Pakistan konsumiert, aber auch in anderen Teilen der Welt, wie Großbritannien.
Die britische Version von Balti entstand 1977 in Birmingham, als es erstmals in einem Restaurant namens „Adil’s“ serviert wurde.
Balti-Restaurants sind in Birmingham oft als „Balti-Häuser“ bekannt. Einige von ihnen haben eine Glasplatte auf dem Tisch, unter der die Menüs befestigt sind.
Das bekannteste Gericht ist das Chicken Balti, also mit Huhn.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Pakistanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 450 g Huhn (ohne Knochen)
- nach Bedarf Ingwer
- 1 1/2 Zwiebel
- 2 grüne Chilischoten
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf Kurkuma
- nach Bedarf Garam Masala
- nach Bedarf Kreuzkümmel
- 2 Tomaten
Werkzeuge
- 1 Topf Balti
Schritte
Für die Balti-Sauce: 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, die Tomate, Kurkuma und Garam Masala pürieren.
Einen Balti (oder Eisen-Wok) erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen, Ingwer, Zwiebel, grüne Chilischoten, Knoblauch (1), Kreuzkümmel anbraten. Das in Würfel geschnittene Huhn, die Balti-Sauce und 150 ml Wasser hinzufügen.
15 Minuten kochen lassen.
Sie können in den traditionellen Balti-Servierschalen servieren und wenn Sie die Balti-Sauce mit der fertigen ersetzen möchten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist die Balti-Schüssel?
Balti, als Gericht, verdankt seinen Namen der Pfanne aus Stahl oder Eisen, in der es gekocht wird, ähnlich einem indischen Karahi (dicker, runder und tiefer Topf).
Das Wort kommt im Hindustani, Odia und Bengalischen vor und bedeutet „Eimer“. Es entwickelte sich aus dem portugiesischen balde, was Eimer bedeutet; es gelangte durch portugiesische Seereisen im frühen 16. Jahrhundert auf den indischen Subkontinent und fand während der britischen Indienzeit seinen Weg in die englische Sprache.
Balti, als Gericht, verdankt seinen Namen der Pfanne aus Stahl oder Eisen, in der es gekocht wird, ähnlich einem indischen Karahi (dicker, runder und tiefer Topf).
Das Wort kommt im Hindustani, Odia und Bengalischen vor und bedeutet „Eimer“. Es entwickelte sich aus dem portugiesischen balde, was Eimer bedeutet; es gelangte durch portugiesische Seereisen im frühen 16. Jahrhundert auf den indischen Subkontinent und fand während der britischen Indienzeit seinen Weg in die englische Sprache.
