Der Bedfordshire Clanger ist ein Pudding, ein Schmalznocken, der gefüllt werden kann mit Leber oder Schwein und Zwiebel oder Speck und Kartoffeln (genannt „Bacon Badger“ und typisch für Buckinghamshire) oder anderem Fleisch und Gemüse, aromatisiert mit Salbei und anderen Kräutern.
Er kann warm oder kalt gegessen werden.
Es ist ein Gericht aus Bedfordshire und den angrenzenden englischen Grafschaften: Buckinghamshire und Hertfordshire.
Manchmal kann eines der beiden Enden des Lebensmittels mit Früchten oder süßer Konfitüre gefüllt werden, und laut dem „Bedfordshire Magazine“ der 60er Jahre wird es als „‚alf an‘ ‚alf“ (halb und halb) bezeichnet, wobei der Begriff „Clanger“ nur für die salzige Version reserviert ist.
Das Wort „Clanger“ ist mit dem dialektalen Begriff „clung“ verwandt, es wird im Sinne von „schwer“ in Bezug auf das Essen verwendet.
Die Clangers wurden historisch von Frauen hergestellt, damit ihre Ehemänner sie als Mittagessen zur Feldarbeit mitnehmen konnten: Es wurde vorgeschlagen, dass die Kruste ursprünglich nicht zum Verzehr bestimmt war, sondern um die Füllungen vor den schmutzigen Händen der Arbeiter zu schützen, ähnlich wie bei den Cornish Pasties.
Traditionell wurde es in einem Geschirrtuch wie andere Schmalzpuddings gekocht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 325 g Mehl
- 100 g Schmalz
- 50 g Butter
- 125 ml Wasser
- 2 Ei
- n.B. Salz
- 225 Schweinehackfleisch (oder Leber)
- 1 Zwiebel
- n.B. Salbei
- n.B. Kräuter
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
Schritte
Für den Teig: Mehl mit Salz, Schmalz und Butter bearbeiten. Wasser und 1 geschlagenes Ei hinzufügen.
Für die Füllung: Schweinehackfleisch mit Zwiebel, einem Schuss Olivenöl, Salbei und anderen Kräutern mischen. Gegebenenfalls Gemüse (Erbsen oder anderes Gemüse) hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
Aus dem Teig 2 Rechtecke von 15×8 cm ausrollen, die Füllung darauf verteilen (aber nicht über die gesamte Länge), aufrollen, die Enden abschneiden und verschließen.
Mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
Bei 180°C für 20 Minuten im Ofen backen.
