Ich liebe Beiju de Tapioka, was nichts anderes als ein „Tapioka-Crêpe“ ist, bekannt unter dem einfachen Namen Tapioka (das ist die Stärke, die aus Maniok extrahiert wird) oder Tapioquinha.
Es ist sehr vielseitig und kann zu jeder Tageszeit serviert werden, da der neutrale Geschmack sowohl süße als auch herzhafte Füllungen erlaubt.
Die häufigsten Füllungen sind frische geriebene Kokosnuss, Butter, „Queijo de Coalho„, „Queijo com Goiabada“ (Romeo und Julia), Kokosnuss mit Kondensmilch, Carne do Sol, Hähnchen, Ei und Tomate und viele mehr…
Es handelt sich um ein traditionelles Produkt indigenen Ursprungs, das zur Zeit der portugiesischen Kolonisation in der Region Pernambuco entdeckt wurde.
Die Hauptzutat ist Polvinho oder Tapiokastärke oder Goma (hydrierte Maniokstärke), die auf den Boden einer erhitzten Pfanne oder eines Topfes gestreut wird, wobei die Stärke sich verbindet und eine Art Waffel oder trockenen Crêpe bildet.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 18 Crêpes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Brasilianisch
Zutaten
- 500 g Goma de Maniok
- 300 ml Wasser
- n.B. Salz
ZUM FÜLLEN: Rührei, gewürfelter Speck, gekochter Schinken, Tomaten, Oregano, grüne Oliven in Scheiben geschnitten, gekochter Schinken, Mozzarella, Käse, carne do sol oder Nutella, Kokosnuss, Kondensmilch, Sahne, Caju etc.
Zubereitung
Das Salz gut im Wasser auflösen. Dann die Goma in eine Schüssel geben und das Wasser nach und nach hinzufügen, bis eine feuchte Mischung entsteht. Mit den Händen vermengen.
Alles durch ein feines Sieb passieren (das verleiht ihr die typische Rauheit) und in drei Teile teilen.
Den ersten Teil in eine antihaftbeschichtete Pfanne (ohne Einölen) geben und kochen lassen, bis sie beginnt, durchsichtig zu werden.
Wenden und, nach dem Kochen, nach Belieben füllen.
Mit den anderen Teilen fortfahren.
Die „Crêpes“ können auch im Voraus zubereitet und später nach dem Füllen erneut erhitzt werden.
Übersetzung des Rezepts ins Portugiesische:
Ich mag wirklich Beiju, das herzhaft oder süß sein kann. Wenn Beiju herzhaft ist, dann mit carne solar, Huhn, Eiern, Tomaten… wenn süß: mit Kokosnuss, Kondensmilch, Guave, Schokolade… die Hauptzutat ist Tapioka-Goma: genannt Polvinho.
Mischen Sie das Pulver mit dem Wasser mit den Händen und geben Sie es in ein Sieb, dann teilen Sie es in drei Teile. In der Pfanne ohne Öl habe ich die Masse und das Mehl gegeben und die Zutaten für die Füllung gebräunt.
Mischen Sie das Pulver mit dem Wasser mit den Händen und geben Sie es in ein Sieb, dann teilen Sie es in drei Teile. In der Pfanne ohne Öl habe ich die Masse und das Mehl gegeben und die Zutaten für die Füllung gebräunt.
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Sie können die Goma de Tapioka auch online kaufen:
Kann man Goma de Maniok zu Hause machen?
Ja, das Rezept findest du HIER.
