Biksemad ist ein warmes Gericht, das zur traditionellen dänischen Küche gehört.
Stücke von gekochten Kartoffeln gemischt mit Zwiebeln und Fleischstücken und in der Pfanne gebraten.
Das Gericht wird oft mit Spiegelei und/oder eingelegten Rüben und Gurken serviert, vorzugsweise mit brauner HP Sauce, Béarnaise, Worcestershire-Sauce und/oder Ketchup, und oft mit Roggenbrot als Beilage.
Ursprünglich war es eine Möglichkeit, Reste von vorherigen Mahlzeiten zu verwenden.
Der Begriff Biksemad ist ein Seefahrtbegriff für zerrupftes Fleisch, weshalb es sehr wahrscheinlich ist, dass Biksemad enge Verbindungen zur maritimen Küche hat.
Das schwedische pyttipanna, norwegische pytt i panna oder pyttipanne und finnische pyttipannu sind das gleiche Gericht.
Ähnliche Gerichte finden sich auch in anderen Küchen wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Dänisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 4 Eier
- n.B. Pflanzenöl (oder Schmalz)
- n.B. Butter
Schritte
Zwiebeln in Öl oder Schmalz anbraten, Butter, gewürfelte Kartoffeln und Fleisch hinzufügen, etwa 10 Minuten braten.
Mit einem Spiegelei pro Person servieren.
