Ein Fruit Crisp ist ein englisches Ofendessert bestehend aus einer Basis aus gebackenem Obst (oft Äpfel oder Beerenobst) bedeckt mit einer knusprigen Schicht aus Mehl, Zucker, Butter und Hafer (genannt „Crumble“ oder „Topping“).
Es wird warm serviert, oft begleitet von Vanilleeis oder Sahne, und ist für seine einfache Zubereitung und den Kontrast zwischen dem weichen Obst und der knusprigen Kruste beliebt.
Mein Blue Fruit Crisp wird mit Heidelbeeren und Himbeeren zubereitet, im Kamado gekocht und mit veganem Puffo-Eis serviert.
In den englischsprachigen Ländern wird der Begriff „Fruit Crisp“ oft synonym mit „Fruit Crumble“ verwendet, aber in einigen Kontexten neigt der „Crisp“ dazu, Hafer im Topping zu enthalten, was zusätzlich zu seiner knusprigen Textur beiträgt.
Es ähnelt einem amerikanischen Dessert, das ebenfalls perfekt im Kamado zubereitet werden kann:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Mischung aus Heidelbeeren und Himbeeren
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1/2 Zitrone
- 1 Esslöffel Zucker
- 80 g Hafer
- 40 g Mehl
- 40 g Zucker
- 60 g Butter
- nach Bedarf Zimt
- nach Bedarf Salz
- 400 ml Kokosmilch (kalte Dose)
- 2 Bananen ohne Schale (reif)
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Blaue Spirulina (oder natürlicher blauer Farbstoff)
Werkzeuge
- 1 Grill Kamado
- 1 Kühlschrank
Schritte
Bereite das Obst vor: Schneide das Obst in Stücke, mische es mit Stärke, Zitronensaft und Zucker. In Cocotte oder Gusseisenpfanne geben.
Topping: Mische Hafer, Mehl, Zucker, Salz und Zimt. Füge die Butter hinzu und arbeite mit den Fingern, bis eine krümelige Mischung entsteht.
Verteile das Topping über dem Obst.
Kochen im Kamado: Bei geschlossenem Deckel bei 180°C für 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Gib die kalte Kokosmilch, gefrorene Bananen, Sirup und Spirulina in den Mixer.
Mixe bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
In einen flachen, breiten Behälter gießen und für 3–4 Stunden einfrieren, stündlich mit einer Gabel umrühren, um Kristallbildung zu vermeiden.
Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen.
Puffo-Eis:
Das Puffo-Eis ist eine Eissorte mit der charakteristischen blauen Farbe, die seit den 80er Jahren populär ist und mit dem Erfolg des Franchises der Schlümpfe assoziiert wird.
Der Name leitet sich vom Comic und der Zeichentrickserie „Die Schlümpfe“ ab, die in den 80er Jahren zu seiner Popularität beigetragen hat. Der blaue Geschmack existierte in Amerika bereits unter dem Namen „Blue Moon
Der Name leitet sich vom Comic und der Zeichentrickserie „Die Schlümpfe“ ab, die in den 80er Jahren zu seiner Popularität beigetragen hat. Der blaue Geschmack existierte in Amerika bereits unter dem Namen „Blue Moon
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zwischen Fruit Crisp, Crumble, Streusel und Cobbler?
Hier sind die Hauptunterschiede zwischen Fruit Crisp, Crumble, Streusel und Cobbler – alles Obst-Desserts, aber mit unterschiedlichen Belägen:
Fruit Crisp (oder Apple Crisp)
Belag: knusprig und krümelig, oft auf Basis von Hafer, Zucker, Butter und Mehl. Hafer ist fast immer vorhanden.
Ergebnis: knusprig an der Oberfläche.
Obst: darunter, weiches gekochtes Obst (Äpfel, Pfirsiche, Beeren…).
Fruit Crumble
Belag: ähnlich wie Crisp, aber ohne Hafer. Nur Butter, Mehl und Zucker (wie ein zerbröselter Teig).
Ergebnis: sandiger und weniger knusprig als der Crisp.
Streusel
Ursprung: Deutsch.
Belag: sehr ähnlich wie Crumble, aber auch als Topping auf Muffins, Kuchen, Brioche verwendet, und nicht nur auf Obst.
Manchmal mit Gewürzen (wie Zimt) und Nüssen.
Cobbler
Belag: weicher Teig ähnlich wie Kekse oder Kuchen, löffelweise über das Obst gegeben.
Beim Backen geht der Teig auf und erzeugt einen Effekt ähnlich wie „Kieselsteine“ (daher der Name „Cobbler“).
Mehr „Kuchen“ als knusprig.
Zusammengefasst:
Crisp = Belag mit Hafer, knusprig.
Crumble = Belag ohne Hafer, sandiger.
Streusel = krümeliger Belag auf gebackenen Desserts.
Cobbler = weicher Teig über Obst, Kuchen-Effekt.
