Das Bocadillo de carne mechada im kanarischen Stil ist ein Sandwich, normalerweise eine Mini-Baguette, mit Paprika, Rindfleisch, das mit Knoblauch, Zwiebel und Gewürzen angebraten und in Streifen geschnitten wird, und Käse.
Carne mechada ist ein traditionelles Schmorgericht aus Fleisch in der spanischen und lateinamerikanischen Küche.
Es handelt sich um langsames Garen oder Schmoren eines Stück Fleisches, oft Rind oder Schwein, bis es zart und leicht zu zerkleinern ist.
Der Name stammt vom spanischen Wort „mechar“, was „spicken“ bedeutet.
Es bezieht sich auf die spanische Kochpraxis, in ein preiswertes Stück Fleisch Speckstreifen einzuführen, um es zarter und schmackhafter zu machen.
Oft beinhaltet die Zubereitungsmethode der carne mechada das Einfügen von Gemüsestreifen, wie Karotten, Sellerie, Paprika und Zwiebeln, in das Fleisch vor dem Kochen.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 Mini-Baguette
- 500 g Zwerchfell
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Paprika
- n.B. Kreuzkümmel
- n.B. Koriander
- n.B. Salz und Pfeffer
- 2 Scheiben Käse
Schritte
Das Fleisch mit 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und fast mit Wasser bedeckt 1 Stunde kochen.
Das Fleisch in Faserrichtung schneiden und in Öl mit Knoblauch, Zwiebel, Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz anbraten. Gehackte Paprika hinzufügen.
Das Sandwich mit Fleisch, Paprika und Käse füllen.
Ich habe das Bocadillo de carne mechada mit einer klassischen Sangria serviert.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie wird carne mechada in den lateinamerikanischen Regionen zubereitet?
In Chile wird carne mechada mit einem runden Braten zubereitet, der mit Karotten, roten Paprikaschoten, Knoblauch und Zwiebeln gefüllt und in Wein und Wasser geschmort wird.
Anschließend wird es dünn geschnitten. Das Fleisch wird mit Kartoffelpüree oder Reis und einer Soße aus dem Kochvorgang serviert.
In Kolumbien ist das Gericht als „carne desmechada“ bekannt: gekochtes Fleisch, bis es zart wird, dann zerkleinert und mit Zwiebeln, süßen roten Paprikaschoten und Kreuzkümmel gekocht, oft mit Reis, gebratenen Bananen oder Arepas serviert.
In Kuba, Puerto Rico und Panama ist carne mechada als „ropa vieja“ bekannt.
Die Zubereitung in diesen Ländern erinnert an die in Venezuela und Kolumbien: ein Flankenstück oder Bruststück, das in einer Tomatensoße mit Zwiebeln und Paprika gekocht wird.
Normalerweise mit gelbem oder weißem Reis, schwarzen Bohnen und gebratenen Kochbananen serviert.
In Kuba ist ropa vieja das Nationalgericht; das Gericht wurde nach einem langen Zeitraum der Unverfügbarkeit ab 2010 wieder mit dem Aufkommen unabhängiger paladares verbreitet.
Hinweis: Auf den Kanaren wird ropa vieja sowohl mit Kichererbsen als auch mit Kartoffeln serviert. Einige Varianten des kanarischen Gerichts beinhalten auch andere Fleischsorten, darunter Hühnchen und Schweinefleisch.
In Nicaragua heißt das Gericht carne desmenuzada.
Es wird mit grünen Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Worcestersauce, Zucker und Senf zubereitet.
Normalerweise mit weißem Reis oder mit dem Gallo Pinto, gebratenem Käse, gebratenen oder gekochten Kochbananen serviert.
In der Dominikanischen Republik bezeichnet der Begriff „carne mechada“ ein Stück Rindfleisch, das mit Schinken und Gemüse gefüllt ist.
In Venezuela ist „carne mechada“ oder „carne desmechada“, also gekochtes, zerkleinertes Fleisch, das mit Gemüse sautiert wird, Bestandteil dessen, was als Nationalgericht Venezuelas bekannt ist, dem Pabellón criollo und wird mit Arepas serviert.
