Das Bulgogi Korean Beef 불고기 ist ein typisches Gericht vom koreanischen BBQ, das heißt Rindfleischstreifen, normalerweise aus dem Roastbeef oder Lendenstück, die in Zwiebeln, Zucker, Knoblauch, Pfeffer mariniert und dann gegrillt werden. Üblicherweise wird es mit Reis, Kimchi und Salat serviert, um so eine Art „Wrap“ zu bilden.
Auf Koreanisch bedeutet „bul“ Fleisch und „gogi“ steht für das Feuer, also das Kochen bei offener Flamme, daher der Begriff Bulgogi Korean beef (koreanisches Fleisch).
Es handelt sich um den 11. Gang des Menüs Willkommen Frühling aus der Reihe „Menü aufbauen“.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Portionen
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Koreanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für die Marinade: Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer, eine Zwiebel, brauner Zucker, Knoblauch, frischer Ingwer, Champignons oder Matsutake.
- 500 g Rindfleisch (Roastbeef oder Lendenstück)
- q.b. Sesamöl
- q.b. Sesam
Schritte
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und dann in der Sojasauce, Sesamöl, Sesam, Zwiebel, braunem Zucker, Knoblauch, Pfeffer, Pilzen und Ingwer marinieren.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, maximal 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Fleisch kann dann gegrillt oder in der Pfanne mit etwas Sesamöl zusammen mit Sesam und Frühlingszwiebeln gebraten werden.
Die am besten geeigneten Pilze für dieses Rezept sind Champignons oder Matsutake.
